低产乙醛拉格啤酒酵母的选育

发布时间：2021-09-06 23:20

　　为了确定一种筛选产乙醛含量低的拉格啤酒的方法,从而应用于工业化生产,同时一定程度上增加企业的收益,对三种筛选方法进行比较,其中方法三利用紫外的方法进行诱变处理,根据希夫试剂与乙醛发生反应生成物颜色的深浅,初次筛选出产乙醛含量低的菌株,再通过含有乙醛的培养基进行二次筛选,最后再通过高效液相色谱仪进行定量分析,此种筛选方法的效果最好。此种方法处理出发菌株1,其正突变率达到72.73%,乙醛平均降幅达到26.12%,且此法具有一定的稳定性。 

【文章来源】：皖西学院学报. 2020,36(05)

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【部分图文】：

希夫试剂配方比较(左为方法一,右为方法二)

样品发酵液液相色谱图

2.6 方法稳定性实验为保证稳定性实验结果的可对比性,除了测定从出发菌株2原代到第5代的菌株发酵液外,同时测定出发菌株2的发酵液,从表10中可以发现,各代菌株产生的乙醛含量都低于原菌发酵液中的乙醛量,相对于出发菌2,出发菌株2原代至第5代产生的乙醛降幅为9.32%、8.56%、7.16%、7.92%、7.22%、6.46%,虽然随着代数的增加产生的乙醛含量呈现出较小的增加的现象,但是乙醛降幅基本保持在7%左右,从实验结果来看,方法三的这种筛选方法具有一定的稳定性。对出发菌株2和经方法三筛选后的原代进行镜鉴,未见其有任何明显的形态差异,由此也可初步认为方法三对菌株的影响表现在菌株内部或者代谢调节等其他方面。


本文编号：3388379