采用快速显色培养基检测蜡样芽孢杆菌更具优势

发布时间：2021-11-10 17:29

　　<正>生乳（原料乳）是乳制品的基础原料,一般情况下,生乳中的微生物主要是一些无害的细菌,但在后续的成品生产过程仍需经杀菌处理。因此,《食品安全国家标准生乳》（GB 19301-2010）中并没有规定生乳的致病菌检测标准,仅要求菌落总数限量≤2×106cfu/mL（g）。实际上,监控食品中微生物的种类有利于寻找污染源头,把控产品质量。在常见的微生物种类中,芽孢杆菌属广泛存在于牧场环境和动物饲料中,故在生乳中的检出频率较高。其中, 

【文章来源】：食品安全导刊. 2020,(31)

【文章页数】：3 页

【部分图文】：

MYP培养基上呈微粉红色的典型菌落

图2 菌落漫延连接且部分种类非目标菌发酵甘露醇将整个平板“染成”黄色表1 沃尔玛和沃尔玛基金会资助项目 项目 蜡样芽孢杆菌 苏云金芽孢杆菌 蕈状芽孢杆菌 炭疽芽孢杆菌 革兰氏染色 + + + + 过氧化氢酶 + + + + 动力 +/- +/- - - 硝酸盐还原 + +/- + + 酪蛋白分解 + + +/- -/+ 溶菌酶耐性 + + + + 卵黄反应 + + + + 葡萄糖利用(厌氧) + + + + V-P试验 + + + + 甘露醇产酸 - - - - 溶血(羊红细胞) + + + -/+ 根状生长 - - + - 蛋白质毒素晶体 - + - -注:“+”表示90%～100%的菌株为阳性;“-”表示90%～100%的菌株为阴性;“+/-”表示大多数菌株为阳性;“-/+”表示大多数菌株为阴性。

表1 沃尔玛和沃尔玛基金会资助项目 项目 蜡样芽孢杆菌 苏云金芽孢杆菌 蕈状芽孢杆菌 炭疽芽孢杆菌 革兰氏染色 + + + + 过氧化氢酶 + + + + 动力 +/- +/- - - 硝酸盐还原 + +/- + + 酪蛋白分解 + + +/- -/+ 溶菌酶耐性 + + + + 卵黄反应 + + + + 葡萄糖利用(厌氧) + + + + V-P试验 + + + + 甘露醇产酸 - - - - 溶血(羊红细胞) + + + -/+ 根状生长 - - + - 蛋白质毒素晶体 - + - -注:“+”表示90%～100%的菌株为阳性;“-”表示90%～100%的菌株为阴性;“+/-”表示大多数菌株为阳性;“-/+”表示大多数菌株为阴性。因为单个典型菌落难以分离,所以容易导致后续鉴定更加困难。博尔卡(Biokar)的COMPASS? BACILLUS CEREUS显色培养基可以有效解决上述问题——其特殊的选择性成分可以避免绝大多数污染菌群的干扰,显色底物与COMPASS? BACILLUS CERE US琼脂配方中选择剂之间的相关性允许仅在孵育24小时后直接计数特征性菌落,且无需确认。目前,该方法已经获得AFRNOR认证。图3为蜡样芽孢杆菌标准菌株(CMCC(B)63303)加入生乳后在显色平板上的生长情况(与图2为同一样品),蜡样芽孢杆菌呈现典型的蓝绿色,白色菌落为非蜡样芽孢杆菌。此外,镜检时如观察不到芽孢结构,继续培养1～2天即可,如图4。


本文编号：3487646