不同树龄武夷肉桂生化成分及感官品质比较分析

发布时间：2021-11-26 13:16

　　本文选取了同一山场三个不同树龄的肉桂茶为原料,用相同的方式进行武夷岩茶的制作,用以研究不同的树龄与茶树品质的关系,通过对其进行水浸出物、黄酮、茶多酚、咖啡碱、氨基酸、可溶性糖等主要品质成分含量进行测定,并对毛茶品质进行感官审评,结果表明:15年的茶多酚、咖啡碱、氨基酸、总糖含量最高,而35年的茶树水浸出物、黄酮的含量最高。审评结果表明,15年肉桂香气最高,35年的茶树滋味最好,这两个年龄段的肉桂总体评价都高于5年的肉桂,这与内含物成分的趋势一致。 

【文章来源】：广东茶业. 2020,(05)

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验材料
    1.2 肉桂茶叶制作方法
    1.3 茶叶审评方法
    1.4 茶叶品质指标测定
    1.5 数据处理与分析
2 结果与分析
    2.1 不同树龄肉桂毛茶感官审评分析
    2.2 不同树龄肉桂茶叶的内含物质分析
3 结论与讨论


【参考文献】：
期刊论文
[1]不同树龄英红九号红茶的生化成分差异分析[J]. 黎秋华,赖幸菲,向丽敏,陈海强,操君喜,孙伶俐,孙世利.  食品研究与开发. 2018(06)
[2]漫话武夷肉桂茶[J]. 项金茂,林慧,刘宝顺,冯卫虎,戈佩贞.  福建茶叶. 2015(03)
[3]不同林龄茶树林土壤理化性质及茶叶品质变化规律[J]. 周晋.  河南农业科学. 2015(04)
[4]武夷肉桂茶优良品质成因及生产技术探讨[J]. 陈德华,陈桦,戈佩真,林瑞勋.  茶叶科学技术. 2007(04)
[5]论树龄与茶叶品质关系[J]. 王烨军,叶靖.  福建茶叶. 2003(01)
[6]武夷肉桂名丛的生化特性[J]. 姚月明,陈永霖.  茶叶科学. 1989(02)



本文编号：3520222