“药食同源”背景下食用菌功能性食品研发与创新创业路径

发布时间：2022-07-01 09:59

　　食用菌功能性较强,既有食用功能,也有药用功能,是一种营养非常丰富的真菌食材。随着食用菌研究的深入,研究发现食用菌不仅可以提高人体免疫力,还具有抗癌、抗病毒等效用,因此成为"药食同源"食品中重要的成员。近年来,我国食用菌初加工规模发展迅速,但在精深加工与研发领域尚存在科研、人才、产业转化三者相互独立的"孤岛现象",基于此,本文以大学生创新创业平台为契机,将学科资源、人才资源和产业资源充分整合,打通食用菌功能性食品研发创新创业发展新模式。 

【文章页数】：2 页

【文章目录】：
1 “药食同源”的起源与发展
2 构建食用菌功能性食品研发创新创业平台的必要性
    2.1 药食同源市场竞争大,需创新食用菌消费新场景
    2.2 食用菌深加工较为薄弱,需引入科研技术创新的动能
3 “药食同源”背景下食用菌功能性食品研发与创新创业路径
    3.1 充分挖掘食用菌独特优势,开拓潜在消费市场
    3.2 侧重对食用菌保健功能研发,创新提取工艺
    3.3 打造食用菌功能性产品产业链,树立品牌意识
4 结语


【参考文献】：
期刊论文
[1]食用菌产业发展历史、现状与趋势[J]. 张金霞,陈强,黄晨阳,高巍,曲积彬.  菌物学报. 2015(04)
[2]药食同源真菌粪鬼伞不同提取物的活性研究[J]. 田文莹,邱芳萍,刘洪霞,王志兵.  中国食用菌. 2009(05)
[3]食用菌的医疗保健功能和改善食物结构的作用[J]. 吴锦文.  中国食用菌. 2003(04)



本文编号：3654029