酸水解法测定脂肪的研究及方法优化

发布时间：2022-08-01 19:30

　　酸水解法测定脂肪是一种适用于焙烤食品及其馅料等食品中游离态脂肪及结合态脂肪总量的测定方法,但是国家标准方法操作较笼统,且检测结果稳定性差。本实验室通过对试样的制备、试样的称量、试样的酸水解、残渣的冲洗、脂肪的转移及脂肪的恒重等各关键检验环节进行多次试验及优化,优化后的检验方法待测成分回收率高、精密度良好,且操作方便。 

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 实验材料
    1.2 仪器设备
    1.3 实验方法
        1.3.1 实验原理
        1.3.2 实验流程
    1.4 检测关键控制点的优化及优化效果
        1.4.1 试样的制备
        1.4.2 试样的称量
        1.4.3 试样的酸水解
    1.5 残渣的冲洗
    1.6 脂肪的转移
    1.7 脂肪的恒重
2 结果与分析
3 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]食品中脂肪测定国家标准的分析与探讨[J]. 张晓婷,潘建君,王知,孙晨悦,叶丽,汤燕丽.  食品工业科技. 2018(20)
[2]浅析食品中脂肪的检验[J]. 李淑泉,吕敏.  科技致富向导. 2011(30)
[3]酸水解法测定火腿肠中的脂肪[J]. 魏永义,郭明月,张莉,焦驼文.  肉类工业. 2010(09)



本文编号：3668043