关于制备营养型甲鱼鸡精的工艺研究进展

发布时间：2023-03-19 22:58

　　营养型鸡精慢慢被大众所接受,在了解到鸡精发展的现状后,为了满足市场需求制备一款新型营养调味鸡精,制备过程中运用现代加工技术,摒弃了过去以香精、味精、糊精和色素为主的生产模式,为消费者提供以鸡肉膏、甲鱼膏、水解植物蛋白和香辛料为主体协同作用制备的鸡香风味饱满、易吸收、可大量多次食用、营养丰富、生物活性多样、无副作用、食用方便等特点的鸡精。

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【文章目录】：
0 引言
1 鸡精的类型
2 营养型鸡精的现状
3 营养型甲鱼鸡精的制备过程
    3.1 纯天然生鲜原料的精选
    3.2 减少谷氨酸钠的含量比例
    3.3 利用酶解工艺制备原料
    3.4 鸡精原料配比优化
    3.5 鸡精产品品质鉴定
4 营养型甲鱼鸡精的特点
5 运用先进技术加工鸡精



本文编号：3766160