杭州市售禽蛋及制品中脂溶性维生素含量

发布时间：2023-04-11 19:55

　　目的分析杭州市售不同禽蛋及制品中脂溶性维生素的种类和含量。方法采用高效液相色谱法测定维生素A、维生素E、维生素K₁、维生素K₂[四烯甲萘醌(menaquinone-4, MK-4)、七烯甲萘醌(menaquinone-7, MK-7)、九烯甲萘醌(menaquinone-9, MK-9)]的含量。采用液相色谱串联质谱法测定维生素D的含量,并将其与相应的营养素参考值进行比较。结果不同禽蛋及其制品中维生素A含量为64～278μg RAE/100 g可食部,维生素D含量为0.2～9.6μg/100 g可食部,维生素E含量为0.59～2.31 mgα-TE/100 g可食部,维生素K含量为9.5～84.8μg/100 g可食部。禽蛋及制品中脂溶性维生素含量占相应营养素参考值的百分比为4%～192%。鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋中脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的含量高于鸡蛋和鸽子蛋。除维生素K外,蛋制品中维生素A、维生素D、维生素E的含量与相应禽蛋中的含量基本相当。结论杭州市售禽蛋及制品中脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的存在形式和含量...

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 样品
    1.2 试剂
    1.3 仪器
    1.4 脂溶性维生素测定方法
    1.5 质量控制
    1.6 数据分析
2 结果
    2.1 不同禽蛋及制品中维生素A含量
    2.2 不同禽蛋及制品中的维生素D含量
    2.3 不同禽蛋及制品中的维生素E含量
    2.4 不同禽蛋及制品中的维生素K含量
    2.5 脂溶性维生素在不同禽蛋及制品中的含量分布
3 讨论



本文编号：3789655