我国传统白酒酿造与工业酒精发酵的比较探究

发布时间：2023-05-12 18:22

　　主要研究传统白酒酿造与工业酒精发酵工艺技术,针对工业酒精发酵以及传统白酒酿造的两种重要酿酒工艺技术手段实施综合性对比,提出白酒酿造工艺传承要点是就地取材与精准控制原材料比例,注重与现代工艺的完美结合;工业酒精的传承要点优化生产流程、培育优秀菌种;在改造实践方面,需注重提高菌群存活能力、提高生产节能效果。

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【文章目录】：
1 传统白酒酿造与工业酒精发酵的工艺技术要点
    1.1 传统白酒酿造
    1.2 工业酒精发酵
    1.3 微生物在酿酒过程中产生的作用
2 我国传统白酒酿造与工业酒精发酵的工艺手段对比
    2.1 工业酒精发酵与白酒传统酿造之间的酿酒工艺特征差别
    2.2 工业酒精发酵与白酒传统酿造之间的酿酒工艺材料差别
    2.3 工业酒精发酵与白酒传统酿造之间的酒精生产原料差别
    2.4 工业酒精发酵以及传统白酒酿造过程中的工艺手段差异
3 传统白酒酿造与工业酒精发酵的工艺传承与改造实践方向
    3.1 传统白酒酿造与工业酒精发酵的工艺传承要点
    3.2 传统白酒酿造与工业酒精发酵的工艺改造与转型方向
4 结束语



本文编号：3814394