二氧化氯在果蔬和水产品贮运保鲜应用中的安全性评价研究

发布时间：2024-06-02 04:45

　　二氧化氯(ClO₂)是目前国际上公认的可替代氯系列杀菌消毒剂最理想的更新换代产品,对人体相对安全,杀菌高效显著,已广泛应用于生鲜果蔬和水产品保鲜。但是,ClO₂使用不当也可造成安全问题。随着人们对食品的安全性要求越来越高,对其安全性评价研究尤为重要。文章对ClO₂的抗菌机制及影响因素、食品中ClO₂副产物分布与代谢转化进行概述,对世界各国安全性评价进行总结,为ClO₂在生鲜果蔬和水产品贮运保鲜应用的安全性评价提供较为全面的研究情况,并进一步提出研究ClO₂的重点内容。

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
1 ClO2抗菌机制及对果蔬、水产品微生物的影响
    1.1 抗菌机制
    1.2 对果蔬和水产品微生物影响
2 ClO2副产物
3 ClO2安全性
4 世界各国ClO2食品安全性评价进展
5 展望



本文编号：3986875