荞麦银耳复合饮料工艺优化及其对小鼠抗运动疲劳活性影响

发布时间：2024-06-05 23:24

　　采用响应面法对复合饮料工艺参数进行优化,并研究其对小鼠的抗运动疲劳活性。结果表明:复合饮料的最佳配方为荞麦提取液添加量12.00%,银耳提取液添加量13.60%,白砂糖添加量11.50%、柠檬汁添加量1.10%,在此条件下,复合饮料的感官评分最佳。小鼠试验表明:不同剂量荞麦银耳连续灌胃小鼠30 d后,均可延长小鼠负重游泳时间,提高小鼠肝糖原含量,减少小鼠游泳时血清尿素氮的产生,且效果非常明显,说明荞麦银耳复合饮料对小鼠具有良好的抗运动疲劳功效。

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