食品广告的诉求方式对高年级小学生产品态度影响的实证研究
发布时间：2022-01-22 01:55
儿童肥胖率逐年上升,广告肥胖效应备受关注。为避免消费者因肥胖的顾虑而减少购买行为,一些食品企业开始使用一种与健康信息相关的宣传方式。最常见的是在广告中采取健康诉求策略以操控消费者对产品的健康评估。为探究食品广告中不同诉求方式对儿童产品态度的影响,本研究以高年级小学生为研究对象,采用控制实验的量化研究方法,测量广告诉求方式与个人健康素养对产品态度的影响,并探究健康信息提示是否在广告诉求对产品态度的影响中发挥调节作用。实验采用3（广告诉求方式:显性健康诉求&隐性健康诉求&娱乐诉求）×2（健康素养:高&低）×2（健康信息提示:有&无）的组间设计。个人健康素养采取中位数截断法将其分为高、低两个水平。实验样本来自于重庆、上海的两所小学,共收集266份有效数据。研究结果表明:（1）显性健康诉求能产生更积极的产品健康认知和产品态度,但与隐性健康诉求产生的差异并不显著。（2）显性健康诉求条件下,高健康素养者会产生更积极的产品态度,隐性健康诉求和娱乐诉求条件下,个人健康素养较低的人会产生更积极的产品态度。（3）三种健康信息提示方式中,健康警告对于小学生关于非健康的食物选择...
【文章来源】：华东师范大学上海市 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：83 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
实验一研究框架图
华东师范大学硕士学位论文293研究设计与实验3.1研究框架通过第二章的文献综述可知，不同的健康信息提示方式会对消费者的购买决策和饮食行为产生不同程度的影响。在常用的普通营养标签、半指向性标签（包括交通信号灯系统和八角符号标签）、指向性标签（表情符号）与健康警告中，普通营养标签和交通信号灯系统已经被大量实证研究证明不存在显著效果，因此本研究拟采用实验法的研究方法测试半指向性标签（八角符号标签）、指向性标签（表情符号）和健康警告三种健康信息提示方式对受测者食物选择的影响，以便为实验二提供实证基矗研究框架图如下图3-1所示：图3-1实验一研究框架图Fig.3-1Theresearchframeworkofexperiment1在实验一测量的基础上，选取一种最有效的健康信息提示方式，作为实验二中健康信息提示的唯一方式。测量三种不同的食品广告诉求方式（显性健康诉求&隐性健康诉求&娱乐诉求）以及个人健康素养（高&低）对产品态度（包括产品健康认知、产品情感与购买意愿）的影响，其中娱乐诉求作为对照组。研究框架图如下图3-2所示：图3-2实验二研究框架图Fig.3-2Theresearchframeworkofexperiment2
华东师范大学硕士学位论文303.2实验设计3.2.1实验一（1）实验目的测试三种不同健康信息提示方式对于参与者食物选择的影响程度。（2）实验刺激物的选择本实验将一种深受儿童喜爱的零食——巧克力夹心饼干作为实验刺激物。为避免品牌熟悉度和品牌喜爱程度对实验测试结果的干扰，用于测试的巧克力夹心饼干示意图皆是没有特定品牌的全英文包装，共四款包装、口味类似的饼干示意图，如下图(3-3到3-6)所示：图3-3类别1图3-4类别2Fig.3-3Category1Fig.3-4Category2图3-5类别3图3-6类别4Fig.3-5Category3Fig.3-6Category4（3）实验过程为了快捷、精确地统计，将四种饼干的示意图放到问卷星里以投票的方式测试小学生对四款饼干的喜爱程度和选择频次。具体方式是在学校放学时间到小学校门口，随机找寻小学生志愿者，让他们假设自己现在正想要购买一个零食，并
【参考文献】：
期刊论文
[1]儿童食品包装设计——评《食品包装创意设计》[J]. 严褒. 食品与发酵工业. 2019(23)
[2]中小学生群体健康素养的概念、测量及发展策略[J]. 胡玉华. 中国教育学刊. 2019(06)
[3]上海市儿童电视食品广告的暴露现况[J]. 陈思佳,吴岷,温利明,何更生. 复旦学报(医学版). 2019(03)
[4]国内外儿童青少年健康素养测评工具研究[J]. 姚海燕,潘小炎,滕红艳,臧慧. 中国学校卫生. 2019(02)
[5]公民健康素养研究综述[J]. 孟健男,司维. 医学信息学杂志. 2018(12)
[6]试论功能性食品广告的情感营销策略[J]. 潘丽娜,李振海. 山西广播电视大学学报. 2018(02)
[7]青少年学生健康素养评价体系的信度和结构效度评价[J]. 陈晓春. 福州大学学报(哲学社会科学版). 2017(06)
[8]构建中小学生健康素养评价体系及工具的探索性研究[J]. 余小鸣,张芯,郭帅军,王璐,宋玉珍,王嘉. 中国健康教育. 2017(07)
[9]国内外电视食品广告对儿童饮食行为及健康影响的研究述评[J]. 武瑞芬. 广告大观(理论版). 2013(02)
[10]洋快餐对儿童健康的影响研究[J]. 倪国华,郑风田. 中国软科学. 2012(06)
本文编号：3601345
【文章来源】：华东师范大学上海市 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：83 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
实验一研究框架图
华东师范大学硕士学位论文293研究设计与实验3.1研究框架通过第二章的文献综述可知，不同的健康信息提示方式会对消费者的购买决策和饮食行为产生不同程度的影响。在常用的普通营养标签、半指向性标签（包括交通信号灯系统和八角符号标签）、指向性标签（表情符号）与健康警告中，普通营养标签和交通信号灯系统已经被大量实证研究证明不存在显著效果，因此本研究拟采用实验法的研究方法测试半指向性标签（八角符号标签）、指向性标签（表情符号）和健康警告三种健康信息提示方式对受测者食物选择的影响，以便为实验二提供实证基矗研究框架图如下图3-1所示：图3-1实验一研究框架图Fig.3-1Theresearchframeworkofexperiment1在实验一测量的基础上，选取一种最有效的健康信息提示方式，作为实验二中健康信息提示的唯一方式。测量三种不同的食品广告诉求方式（显性健康诉求&隐性健康诉求&娱乐诉求）以及个人健康素养（高&低）对产品态度（包括产品健康认知、产品情感与购买意愿）的影响，其中娱乐诉求作为对照组。研究框架图如下图3-2所示：图3-2实验二研究框架图Fig.3-2Theresearchframeworkofexperiment2
华东师范大学硕士学位论文303.2实验设计3.2.1实验一（1）实验目的测试三种不同健康信息提示方式对于参与者食物选择的影响程度。（2）实验刺激物的选择本实验将一种深受儿童喜爱的零食——巧克力夹心饼干作为实验刺激物。为避免品牌熟悉度和品牌喜爱程度对实验测试结果的干扰，用于测试的巧克力夹心饼干示意图皆是没有特定品牌的全英文包装，共四款包装、口味类似的饼干示意图，如下图(3-3到3-6)所示：图3-3类别1图3-4类别2Fig.3-3Category1Fig.3-4Category2图3-5类别3图3-6类别4Fig.3-5Category3Fig.3-6Category4（3）实验过程为了快捷、精确地统计，将四种饼干的示意图放到问卷星里以投票的方式测试小学生对四款饼干的喜爱程度和选择频次。具体方式是在学校放学时间到小学校门口，随机找寻小学生志愿者，让他们假设自己现在正想要购买一个零食，并
【参考文献】：
期刊论文
[1]儿童食品包装设计——评《食品包装创意设计》[J]. 严褒. 食品与发酵工业. 2019(23)
[2]中小学生群体健康素养的概念、测量及发展策略[J]. 胡玉华. 中国教育学刊. 2019(06)
[3]上海市儿童电视食品广告的暴露现况[J]. 陈思佳,吴岷,温利明,何更生. 复旦学报(医学版). 2019(03)
[4]国内外儿童青少年健康素养测评工具研究[J]. 姚海燕,潘小炎,滕红艳,臧慧. 中国学校卫生. 2019(02)
[5]公民健康素养研究综述[J]. 孟健男,司维. 医学信息学杂志. 2018(12)
[6]试论功能性食品广告的情感营销策略[J]. 潘丽娜,李振海. 山西广播电视大学学报. 2018(02)
[7]青少年学生健康素养评价体系的信度和结构效度评价[J]. 陈晓春. 福州大学学报(哲学社会科学版). 2017(06)
[8]构建中小学生健康素养评价体系及工具的探索性研究[J]. 余小鸣,张芯,郭帅军,王璐,宋玉珍,王嘉. 中国健康教育. 2017(07)
[9]国内外电视食品广告对儿童饮食行为及健康影响的研究述评[J]. 武瑞芬. 广告大观(理论版). 2013(02)
[10]洋快餐对儿童健康的影响研究[J]. 倪国华,郑风田. 中国软科学. 2012(06)
本文编号：3601345
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