“考教结合”视域下中国饮食文化教学研究

发布时间：2020-03-29 05:01

【摘要】：本论文以中国饮食文化和《HSK考试大纲》中饮食教学内容为研究对象,通过文献参阅法、统计分析法和观察交谈法,研究在“考教结合”视域下中国饮食文化的思想内涵及艺术审美与语言教学各个阶段的融合。此外,文化要素教学和文化专题教学相辅相成,针对不同阶段的汉语学习者,设计了饮食文化教学实践和区域饮食文化教学方案。论文除导论和结语外,分四个章节展开论述。第一章分析了《大纲》和《教程》中“饮食”相关内容。在词汇上,初级主要是饮食相关名词和基本饮食动作词本义的教学;中级主要是味觉词和饮食状态词本义的教学;高级主要是烹饪方式词以及各类词汇衍生义的教学。文化上对饮食习俗、礼仪、习惯和思想等都有提及,但不全面。通过对大纲的分析,一是涉及到的词汇不能满足日常生活交际的要求,二是对饮食文化涉及相对较少。因此,教师在教学中应该结合教材进行拓展和归纳,丰富学生的饮食词汇和饮食文化。第二章参阅中国饮食文化相关的文献研究,整理论述了中国饮食文化思想内涵和艺术审美两方面的内容。思想性包括:“礼”、“乐”精神;“味”与“和”的追求;“养”与“补”的重视。艺术性包括:视觉艺术、味觉艺术、器具艺术、烹调艺术、命名艺术、礼仪与环境艺术。第三章将饮食文化内容分阶段、分层级、分主题地融入汉字、词汇、语法、文化教学的相应环节,语言教学和文化相融合。通过中国饮食文化艺术审美和思想内涵的揭示,让汉语学习者全面了解中国饮食文化,进而了解中国文化的其他层面。第四章结合常用的教学法,针对中高级汉语学习者进行了文化课程设计。选取茶、酒、节日饮食习俗进行饮食文化实践活动设计,另外针对高级阶段汉语学习者进行区域饮食文化教学设计。
【学位授予单位】：兰州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：H195.3

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本文编号：2605488