发霉水果中霉菌的滋生对食用者的影响

发布时间：2021-11-18 22:29

　　目的:关于水果发霉对食用者是否会产生巨大影响,文章进行了一定的分析,以便人们在保护身体健康的同时不浪费水果。水果发霉之后的正确处理,对人体健康有十分重要的意义。方法:文章以水果储存过程中常见的霉变现象作为切入点,对霉菌的滋长环境及其对机体的危害进行分析,进而判断有霉斑的水果被食用后,是否会对食用者身体健康产生不良影响。结果:一些微生物对人体是有害的,比如青霉、毛霉等,水果受其污染之后可代谢产生毒素并且导致食用者产生不适。结论:不同程度的霉变水果对于食用者有不同的影响。 

【文章来源】：广东蚕业. 2020,54(07)

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【部分图文】：

产生霉菌的苹果

腐败变质的水果中常见的霉菌包括青霉菌属、交链孢霉属、根霉属、葡萄孢霉属等。图2和图3所示即为青霉菌。细菌微小肉眼不可见，因此，显微镜下可观察到的菌斑，肉眼不一定可见。图3显微镜下霉菌严重处

正常的水果是霉菌的营养来源，只要霉菌进入水果，就会发生图4中的裂变，直到腐蚀水果。有关专家曾对甘蔗中的霉变物质进行过研究，其中的主要病原菌为杰林波霉菌属，其毒素物质为硝基丙酸，属于一种神经毒素。临床对于霉变甘蔗中毒无特效治疗法，关键在于预防。1.3 发霉水果引发机体病变的原因

【参考文献】：
期刊论文
[1]真菌毒素:发霉食物中的致癌物[J]. 陆叶.  家庭医药.快乐养生. 2015(04)
[2]霉变甘蔗切莫吃[J]. 时仲省.  家庭医学. 2013(12)
[3]减压冷藏技术对鲜切果蔬保鲜效果的研究[J]. 胡欣,张长峰,郑先章.  保鲜与加工. 2012(06)



本文编号：3503741