混菌固态发酵豆渣条件优化及其发酵效果的初步研究

发布时间：2017-11-13 19:40

  本文关键词：混菌固态发酵豆渣条件优化及其发酵效果的初步研究

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【摘要】：试验以含水量为76%的豆渣为原料,添加麸皮做为辅料调节水分,通过产朊假丝酵母和白地霉两种菌株混合固态发酵,研究了两种菌株的混合比例、接菌时间、发酵原料的灭菌方式,并且优化了发酵条件。得到两种菌株最佳的混合比例为产朊假丝酵母白地霉为7525,接种时间为产朊假丝酵母二次活化后第5 h,白地霉为二次活化后第24 h,最佳的灭菌方式为100℃、高压灭菌5 min,通过正交试验筛选出最佳发酵条件:菌液添加量为15%,发酵原料含水量为70%,发酵温度为30℃,发酵时间为72 h。发酵产物保留了原有的营养成分,低pH值,耐贮存。
【作者单位】： 东北农业大学动物科技学院;
【基金】：基金项目:国家奶牛产业技术体系[CARS-37]
【分类号】：S816.6
【正文快照】： 豆渣营养成分丰富,研究表明,约有30%的大豆固形物、20%的大豆蛋白以及11%的大豆油脂在加工过程中残留在豆渣中。豆渣有相当高的利用价值,可用于作为优良的反刍动物饲料。但是由于本身存在含水量大,容易腐败变质,不容易储存和运输以及适口性差等缺点,导致不能够很好地被利用,使

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本文编号：1182145