酸化和渗透压不同处理顺序对肠炎沙门菌失活的影响

发布时间：2017-12-30 00:35

  本文关键词：酸化和渗透压不同处理顺序对肠炎沙门菌失活的影响　出处：《农业机械学报》2016年04期 　论文类型：期刊论文

  更多相关文章： 肠炎沙门菌 失活 酸化 渗透压 数学模型

【摘要】：为探讨酸化和渗透压不同处理顺序对肠炎沙门菌失活的影响,运用统计学模型模拟了最优处理条件下,肠炎沙门菌在不同初始接菌量下的失活过程。实验结果表明:在25℃和10 h内,先15%Na Cl再p H值4.5处理使肠炎沙门菌失活的效果大于相反顺序的处理、同时处理或者单独处理的效果。模拟结果表明:在最优处理条件下的各个阶段中,随着初始接菌量的增加,肠炎沙门菌分别达到0.986 4和0.993 9失活率时对应的失活时间的变异性逐渐降低。对于大量群体细菌,用确定性失活动力学一级模型拟合的D值是单一的定值;而对少量群体细菌,由于个体细胞本身的变异性,D值表现出较高的变异性,并且可用概率分布的形式表示。酸化和渗透压不同处理顺序的研究能为食品工业生产控制致病菌提供借鉴,且应用的统计学建模方法有助于从个体细胞的角度理解群体失活过程,提高风险评估的准确性。
[Abstract]:......
【作者单位】： 上海理工大学医疗器械与食品学院;中国农业科学院农产品加工研究所;上海市疾病预防控制中心;
【基金】：国家自然科学基金项目(31271896、31371776) 上海市科委重点支撑项目(13430502400);上海市科委长三角科技联合攻关领域项目(15395810900)
【分类号】：S852.61
【正文快照】： 引言沙门菌是一种自然界中广泛存在的革兰氏阴性杆菌,主要寄生于人和动物肠道中[1],是一种人畜共患的食源性致病菌[2]。近年来全球的食源性疾病频发,在国外由沙门菌引起的食物中毒事件居细菌性食物中毒事件的前列[3-4],而在我国由沙门菌引起的食物中毒事件占细菌性食物中毒事

【相似文献】

相关期刊论文 前10条

1 杨劲松;陈爱平;陈建辉;徐海滨;郑金凤;严延生;;2009～2010年福建省分离自沙门菌病患者的肠炎沙门菌分子特征研究[J];预防医学论坛;2013年04期

2 储从家,孔繁林,李克光,杨庆文,罗次节,张艳;从胆汁中检出肠炎沙门菌1例[J];临床检验杂志;1997年05期

3 邓志爱;侯水平;张颖;张欣强;庞杏林;胡肖娟;夏丹;;不同来源肠炎沙门菌的溯源研究[J];中国卫生检验杂志;2012年09期

4 鲁学萍;杜惠芬;李克生;连晓雯;刘红亮;袁明;叶文华;;肠炎沙门菌脂多糖抗原的制备及其生物学特性[J];中国生物制品学杂志;2011年07期

5 姚丰华;张钰;朱国强;;肠炎沙门菌hcp基因缺失株的体内致病性研究[J];扬州大学学报(农业与生命科学版);2014年02期

6 姚丰华;张钰;朱国强;;肠炎沙门菌SPI-19编码的Hcp基因缺失株的毒力相关功能研究[J];中国兽医学报;2014年06期

7 姚丰华;张钰;朱国强;;肠炎沙门菌SPI-19编码的hcp基因的克隆、表达及多抗制备[J];中国家禽;2014年10期

8 邓显文;谢芝勋;刘加波;谢志勤;庞耀珊;谢丽基;范晴;罗思思;;肠炎沙门菌fliC蛋白的表达及ELISA检测方法的建立[J];动物医学进展;2013年06期

9 刘雯静;邱少富;王勇;王中强;陈琛;李婧;张伶;杜昕颖;汪舟佳;薛文仲;黄留玉;宋宏彬;刘雪林;;肠炎沙门菌临床分离株耐药性与耐药基因分析[J];中国公共卫生;2010年12期

10 厚华艳;朱春红;吕靖;董立伟;朱国强;;肠炎沙门菌SEF14菌毛与肠上皮细胞IPEC-J2和Caco-2的体外黏附作用研究[J];畜牧与兽医;2013年09期

相关博士学位论文 前1条

1 姚丰华;肠炎沙门菌溶血素共调节蛋白hcp基因及其致病性相关研究[D];扬州大学;2014年

相关硕士学位论文 前1条

1 陈静;利用SCOTS技术筛选肠炎沙门菌在不同源巨噬细胞内的转录序列[D];扬州大学;2013年

，

本文编号：1352594