影响畜禽肌肉肌苷酸含量的因素及其相关基因的研究进展

发布时间：2018-03-20 16:01

  本文选题：肌苷酸　切入点：影响因素　出处：《中国饲料》2017年03期 　论文类型：期刊论文

【摘要】：肌苷酸是影响肉质风味的重要物质,其呈味作用显著。畜禽的饲养方式、屠宰后的储藏条件以及日粮蛋能水平和饲料添加剂是影响肌苷酸含量的主要因素。本文就肌苷酸的形成机理、肌苷酸含量的影响因素及其相关基因的研究进展进行了综述,以期为动物营养工作者在畜禽肉质风味方面的研究提供借鉴与参考。
[Abstract]:Inosine is an important substance affecting meat flavor. Storage conditions after slaughter, dietary egg energy levels and feed additives were the main factors affecting the inosine content. This paper reviewed the formation mechanism of inosine, the influencing factors of inosine acid content and the research progress of related genes. In order to provide reference and reference for animal nutrition workers in animal meat flavor research.
【作者单位】： 东北农业大学动物科学技术学院;
【基金】：黑龙江省教育厅科学技术研究项目(12531036)
【分类号】：S852.2

【参考文献】

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【共引文献】

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【二级参考文献】

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4 王s，

本文编号：1639793