拉萨白鸡鸡蛋营养成分的分析

发布时间：2018-04-13 05:24

  本文选题：拉萨白鸡 + 鸡蛋　； 参考：《畜牧与饲料科学》2016年12期

【摘要】：为了研究拉萨白鸡鸡蛋的营养成分,随机抽取43周龄的拉萨白鸡鸡蛋40枚,进行营养成分测定。结果表明:拉萨白鸡鸡蛋水分含量为72.50 g/100 g;蛋白质含量为13.00 g/100 g;脂肪含量为9.87 g/100 g;磷脂含量为5.47×10~4 mg/kg;胆固醇含量为2.59×102 mg/100 g;16种氨基酸总含量为11.96 g/100 g,且在必需氨基酸中,亮氨酸的含量最高,为0.98 g/100 g;10种脂肪酸总含量为96.20%,其中C14∶0占0.35%,C16∶0占25.74%,C16∶1占2.21%,C17∶0占0.20%,C18∶0占9.87%,C18∶1占37.32%,C18∶2占19.18%,C18∶3占0.44%,C19∶0占0.19%,C22∶6占0.70%;9种矿物元素含量锌为12.70 mg/kg,铜为0.63mg/kg,铁为22.30 mg/kg,镁为1.04×10~2 mg/kg,锰为0.35 mg/kg,钾为1.35×10~3 mg/kg,钠为1.34×10~3 mg/kg,钙为6.30×10~2mg/kg,磷为2.08×10~3 mg/kg。
[Abstract]:In order to study the nutritive composition of Lhasa white chicken eggs, 40 eggs of 43 weeks old Lhasa white chicken were randomly selected and determined.The results showed that the water content of Lhasa white chicken eggs was 72.50 g / 100g; the protein content was 13.00 g / 100g; the fat content was 9.87 g / 100g; the phospholipid content was 5.47 脳 104mg / kg; the cholesterol content was 2.59 脳 102 mg/100 / g; the total amino acid content was 11.96g / 100g / 100g, and among essential amino acids,Leucine content is the highest,Iron is 22.30 mg / kg, magnesium is 1.04 脳 10 ~ (2) mg / kg, manganese is 0.35 mg / kg, potassium is 1.35 脳 10 ~ (3) mg / kg, sodium is 1.34 脳 10 ~ (3) mg / kg, Ca ~ (2 +) is 6.30 脳 10 ~ (-3) mg 路kg ~ (-1) 路kg ~ (-1), phosphorus is 2.08 脳 10 ~ (-3) mg / kg 路kg ~ (-1).
【作者单位】： 西藏自治区农牧科学院畜牧兽医研究所;
【基金】：西藏自治区畜禽育种专项“拉萨白鸡新品种选育”
【分类号】：S831

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本文编号：1743116