乳酸菌对苜蓿草粉发酵品质的影响

发布时间：2018-04-18 04:21

  本文选题：植物乳杆菌 + 屎肠球菌　； 参考：《草业科学》2017年08期

【摘要】：通过为期60d的发酵,探讨添加乳酸菌对苜蓿(Medicago sativa)草粉发酵品质的影响。试验设4个处理,分别为添加无菌水(对照)、植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum,LP)、屎肠球菌(Enterococcus faecium,EF)和植物乳杆菌+屎肠球菌(LP+EF)发酵苜蓿草粉,设5个时间点采样进行相关项目测定。结果表明,与对照组相比,发酵60d时各试验组发酵苜蓿草粉的评分提高,总酸含量显著升高(P0.05),pH显著降低;LP、LP+EF和对照组的干物质含量明显低于EF组;各试验组酸性洗涤纤维含量明显低于对照组;有氧暴露7d后,各试验组的pH均显著低于对照组、总酸含量均显著高于对照组(P0.05),且只有对照组中检测到酵母菌(Saccharomycetes)和霉菌(Mycete)。综上可知,添加乳酸菌对苜蓿草粉的发酵品质、稳定性及营养组成具有良好的改善作用。
[Abstract]:The effect of lactic acid bacteria on the fermentation quality of alfalfa Medicago sativa was studied by 60 days fermentation.Four treatments were used to ferment alfalfa meal by adding aseptic water (control, Lactobacillus plantarumL, Enterococcus faecium EF) and Lactobacillus faecium (EFLP).The results showed that the score of alfalfa meal was increased and the total acid content was significantly increased after 60 days fermentation compared with the control group. The pH value of P0.05 and the dry matter content of the control group were significantly lower than that of EF group.After 7 days of aerobic exposure, the pH and total acid content of each group were significantly lower than those of the control group, and only Saccharomycetes and Myceteus were detected in the control group.The results showed that lactic acid bacteria could improve the fermentation quality, stability and nutrient composition of alfalfa meal.
【作者单位】： 河南牧业经济学院;郑州市益生菌发酵中药重点实验室;河南省益生菌生物转化工程技术研究中心;河南省洛阳市孟津县畜牧局;
【基金】：河南省自然科学基金项目(162300410128) 河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目(2014GGJS-124) 河南牧业经济学院科技创新团队项目(HUAHE2005001)
【分类号】：S816.6

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