黑羽仙居鸡与金陵黑鸡屠宰性能及肉品质的比较研究

发布时间：2018-06-03 00:50

  本文选题：黑羽仙居鸡 + 金陵黑鸡　； 参考：《中国家禽》2017年04期

【摘要】：以相同放养条件下饲养的180日龄黑羽仙居鸡和金陵黑鸡为研究对象,测定其屠宰性能和肉品质指标。结果表明:与金陵黑鸡相比,黑羽仙居鸡腿肌率和胸肌率较高(P0.05);黑羽仙居鸡胸肌粗脂肪含量略高于金陵黑鸡(P0.05);粗蛋白含量显著高于金陵黑鸡4.66%(P0.05);黑羽仙居鸡肌苷酸含量、氨基酸总量、甜鲜味氨基酸量极显著高于金陵黑鸡(P0.01);黑羽仙居鸡胸肌饱和脂肪酸量较黑羽仙居鸡低2.48%(P0.01),单不饱和脂肪酸量高3.27%(P0.01)。
[Abstract]:The slaughter performance and meat quality index of 180 days old black feather Xianju chicken and Jinling black chicken raised under the same stocking condition were studied. The results showed that compared with Jinling black chicken, the percentage of leg muscle and pectoralis muscle of black feather Xianju chicken was higher than that of Jinling black chicken, the crude fat content of pectoral muscle of black feather Xianju chicken was slightly higher than that of Jinling black chicken, the crude protein content was significantly higher than that of Jinling black chicken, and the content of inosine in black feather Xianju chicken was significantly higher than that in Jinling black chicken, and the content of inosine in black feather Xianju chicken was higher than that in Jinling black chicken. The total amino acid content of sweet and delicious amino acids was significantly higher than that of Jinling Black Chicken, the amount of saturated fatty acid in pectoralis muscle of black feather Xianju chicken was 2.48% and P 0.01% lower than that of black feather Xianju chicken, and the content of monounsaturated fatty acid was 3.27% and 3.27% higher than that of black feather Xianju chicken.
【作者单位】： 浙江省台州市农业科学研究院;
【基金】：台州市科技计划项目(14NY04)
【分类号】：S831

【参考文献】

相关期刊论文 前7条

1 刘容珍;唐军;蔡柏林;吴建忠;刘胜洪;;珍禽贵妃鸡与隐性白羽鸡杂交后代的生长性状及肉质品质研究[J];安徽农业科学;2015年05期

2 张国蓉;刘有志;刘安军;陈伟伟;曹东旭;;鹅肝酱中脂肪酸检测方法的研究[J];农业工程学报;2007年03期

3 李慧芳,陈宽维;不同鸡种肌肉肌苷酸和脂肪酸含量的比较[J];扬州大学学报;2004年03期

4 王爱侠,刘进国,李同树;黄羽肉鸡肌肉中脂肪酸组成的分析比较[J];饲料博览;2004年03期

5 李建军,文杰,陈继兰,赵桂萍,郑麦青;品种和日龄对鸡肉滋味呈味物及香味前体物含量的影响[J];畜牧兽医学报;2003年06期

6 陈国宏,侯水生,吴信生,王克华,陈宽维,李建凡;中国部分地方鸡肌肉肌苷酸含量研究[J];畜牧兽医学报;2000年03期

7 李家胜,陈民利;高效液相色谱法测定畜禽肌肉中的肌苷酸含量[J];浙江农业大学学报;1998年03期

【共引文献】

相关期刊论文 前10条

1 钱仲仓;杨泉灿;;黑羽仙居鸡与金陵黑鸡屠宰性能及肉品质的比较研究[J];中国家禽;2017年04期

2 章银良;庞丹洋;蔡亚玲;;均匀试验优化控制腌制鹅肉游离氨基酸的变化[J];中国调味品;2017年02期

3 张杨杨;史桃玉;梁永晔;王剑锋;高强;刘亚楠;王波;王雅娟;赵霞;张勇;李进国;殷子龙;张跟喜;戴国俊;赵万里;谢恺舟;;扬州鹅及其杂交配套组合肉用仔鹅生长性能、屠宰性能和肉品质比较[J];扬州大学学报(农业与生命科学版);2016年03期

4 赵宇鹏;卜坚珍;于立梅;陈秀兰;陈海光;刘晓静;;鸡肉的营养成分和质构特性研究[J];食品安全质量检测学报;2016年10期

5 韩晓萍;赵品;刘林秀;季华员;邹志恒;黄江南;韦启鹏;;不同品种灰鹅的生产性能及肉质特性比较研究[J];江西农业大学学报;2016年05期

6 王钱保;赵华;黎寿丰;赵振华;黄华云;李春苗;薛龙岗;;不同品种肉鸡不同保存条件下肌苷酸变化规律研究[J];中国家禽;2016年19期

7 黄可;秦春青;任亭;刘金枝;李本姣;刘雄;;日龄对鹅肉营养和风味品质的影响[J];肉类研究;2016年09期

8 王海威;杨继琼;王丽辉;李静;粟剑;王启贵;;秀山鸡和青脚麻鸡放牧饲养效果比较[J];黑龙江畜牧兽医;2016年16期

9 Li Ruixue;Wang Taichu;Meng Qingjie;Wang Yuting;Huang Xianzhi;Fan Tao;;Effect of Mulberry Leaf Powder Supplement on Growth,Slaughter Performance and Meat Quality of Wanxi White Goose[J];Animal Husbandry and Feed Science;2016年04期

10 丁青;羊宣科;吴科榜;;海南特种野猪肉质性状常规分析[J];黑龙江畜牧兽医;2016年14期

【二级参考文献】

相关期刊论文 前10条

1 赵志远;江新生;吴薇薇;杜炳旺;;怀乡鸡×贵妃鸡杂交一代不同日龄屠宰性能及肉品质的测定[J];家禽科学;2010年07期

2 陈明;王梦芝;宋莉;傅筑荫;陈彬;;兴义矮脚鸡和矮脚黄鸡屠宰性能及肌肉品质比较[J];江苏农业科学;2009年02期

3 姜娜;孟虹艳;李志刚;高宏巍;安渊;孟和;罗玉柱;;林下轮牧放养对优质肉鸡屠体性状及肉品质的影响[J];中国家禽;2008年08期

4 游小燕;杨志勤;刘益平;朱庆;;90和120日龄草科鸡屠宰性能分析[J];黑龙江畜牧兽医;2008年01期

5 邓旭;余雪阳;杨泽荣;;玉林三黄项鸡生产性能及肉质性状的测定[J];江西农业学报;2007年02期

6 刘定发,林勇,蒋隽,周红丽,杨冬辉;性别对优质黄羽肉鸡屠体性状和肌肉品质的影响[J];中国畜牧兽医;2005年11期

7 贾春晓,熊卫东,毛多斌,张文叶,孙晓丽;拐枣果梗中有机酸成分的GC-MS分析[J];中国食品学报;2005年01期

8 李亚丽,马克里,刘之力,夏泉,崔肇春;猪、羊、鸡、兔肝脏中磷脂及脂肪酸组分的比较[J];大连医科大学学报;2004年04期

9 周敏,潘健存,王士长;鹅肥肝的营养作用及其生产技术[J];广西农学报;2004年05期

10 李波,杨景贤,韩丽,郭德华,熊丽蓓;鱼油类保健品中不饱和脂肪酸的气相色谱及质谱检测研究[J];上海预防医学杂志;2004年05期

【相似文献】

相关期刊论文 前1条

1 李广龙;霓羽仙鹤 归去来兮[J];森林与人类;2005年05期

，

本文编号：1970825