圩猪与杜大长三元杂交猪肉品质的比较研究

发布时间：2018-06-18 11:40

  本文选题：圩猪 + 杜大长三元杂交猪　； 参考：《安徽农业大学》2015年硕士论文

【摘要】：圩猪是中国优良的地方猪种,其脂肪含量高,肉质细嫩味美;三元杂交猪是由三个外来猪杂交所产生的具有生长速度快、抗病力和生活力强、饲料转化率高、瘦肉率高等优良品质的商品猪。两种猪因品种差异致使其肉品质性状存在明显的差异。因此,本研究通过探究圩猪和杜大长三元杂交猪生长性能与肉品质的差异,并从分子水平揭示圩猪与杜大长三元杂交猪肌内脂肪差异的机理,为优质猪肉的开发和利用提供参考。本研究的主要内容如下:1.饲喂高营养水平日粮对圩猪与杜大长三元杂交猪生长性能与肉品质的影响选择体重为60±2.42 kg的圩猪和杜大长三元杂交猪各12头,每种猪随机分为2组,每组6个重复,公母各半。按杜大长三元杂交猪的营养需要配制高营养水平日粮,采用种猪自动饲喂系统饲喂35天和50天后各屠宰一组,比较其生长性能和肉品质的差异。结果表明:饲喂高营养水平日粮条件下,饲养50天的圩猪日均增重显著低于杜大长三元杂交猪(P0.05),料重比显著高于杜大长三元杂交猪(P0.05)。相同饲养期内,圩猪肉的大理石纹评分、肌内脂肪、肌苷酸、必需氨基酸以及饱和脂肪酸的含量均高于杜大长三元杂交猪(P0.05),而其肌肉滴水损失、硬度、肌纤维直径和多不饱和脂肪酸含量则低于杜大长三元杂交猪(P0.05)。与杜大长三元杂交猪相比,圩猪生长速度缓慢,饲粮转化率低,但具有优良的肉质性状和风味特性。2.饲喂低营养水平日粮对圩猪与杜大长三元杂交猪肉品质的影响选择体重为70kg左右的圩猪和杜大长三元杂交猪各12头,每种猪随机分为2组,每组6个重复,公母各半。按圩猪的营养需要配制低营养水平日粮,采用种猪自动饲喂系统饲喂30天和45天后各屠宰一组,比较其肉品质差异。结果表明:饲喂低营养水平日粮条件下,30天饲养期的圩猪的屠宰率和肌纤维直径均显著低于杜大长三元杂交猪(P0.05)。与杜大长三元杂交猪相比,同一饲养期的圩猪的肌内脂肪、单不饱和脂肪酸、谷氨酸和肌苷酸含量显著较高(P0.05),而多不饱和脂肪酸含量则显著较低(P0.05)。由结果可知,与杜大长三元杂交猪相比,圩猪生长速度缓慢,饲粮转化率低,但具有优良的肉质性状和风味特性。3.圩猪与杜大长三元杂交猪肉品质的比较及心脏脂肪酸结合蛋白基因(H-FABP)m RNA表达量与肌内脂肪的关系选择体重为56±1.44kg的圩猪和杜大长三元杂交猪各12头,每种猪随机分为2组,每组6个重复,公母各半。采用种猪自动饲喂系统共同饲喂55天后统一屠宰,研究圩猪和杜大长三元杂交猪肉品质差异,并通过荧光定量PCR研究在肝脏和背最长肌中H-FABP基因m RNA的表达量与肌内脂肪含量的关系。结果表明:圩猪的平均日增重和平均日采食量均显著低于杜大长三元杂交猪(P0.01),料重比显著较高(P0.01)。圩猪肉的a值、p H、肌苷酸含量和蒸煮损失均显著高于杜大长三元杂交猪(P0.05),肌纤维直径、滴水损失和硬度则显著较低(P0.05)。圩猪肌内脂肪显著高于杜大长三元杂交猪(P0.01),其肝脏和背最长肌中H-FABP基因m RNA表达量均显著高于杜大长三元杂交猪(P0.01)。此外,圩猪与杜大长三元杂交猪H-FABP基因在肌肉中的表达量均显著高于肝脏(P0.05)。由结果可知,品种差异导致H-FABP基因m RNA表达量的差异,进而调控肌内脂肪的沉积。
[Abstract]:In this study , we studied the difference between the growth performance and meat quality of the three - way crossbred pigs with high nutrition level . The results showed that the daily average weight gain of Weipig and Du Da - length hybrid pigs was significantly lower than that of Du Da - long three - way crossbred pigs ( P0.05 ) . The results showed that the expression of H - FABP gene in muscle was significantly higher than that of Du - Da - long three - way crossbred pig ( P0.01 ) . The results showed that the difference of the expression of H - FABP gene in the liver and the longest muscle was significantly higher than that of Du - Da - long three - way crossbred pig ( P0.01 ) .
【学位授予单位】：安徽农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：S828

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本文编号：2035357