沙棘黄酮调控肉仔鸡肌内脂肪沉积的研究

发布时间：2018-10-21 16:10

【摘要】：本文通过三个试验研究了沙棘黄酮调控肉仔鸡肌内脂肪的沉积。首先对不同种类、不同水平的饲料添加剂对肉仔鸡生产性能、屠宰性能、肌内脂肪沉积及脂肪酸组成的作用效果进行评价,筛选出最适宜的饲料添加剂-0.10%沙棘黄酮,并以此作为试验材料,进一步研究其对肉仔鸡肌内脂肪沉积规律的影响及作用机理,并评价其对鸡肉品质的综合作用效果。试验一选用600只健康的1日龄AA肉公鸡,随机分成10个处理组,包括一个对照组和9个试验组,对照组肉仔鸡饲喂基础饲粮,试验组分别在基础饲粮中添加沙棘黄酮(0.05%、0.10%和0.15%)、甜菜碱(0.05%、0.10%和0.20%)和谷氨酰胺(0.40%、0.80%和1.20%)。每处理6个重复,每重复10只鸡。试验期为42天。42日龄采集血液、胸肌和腿肌样品备测。结果表明,(1)饲粮中添加0.10%沙棘黄酮、0.20%甜菜碱和0.80%谷氨酰胺显著提高了肉仔鸡平均日增重和体重(P0.05);(2)除了0.40%和1.20%谷氨酰胺外,其他不同剂量的饲料添加剂均显著降低了肉仔鸡的腹脂率(P0.05);(3)饲粮中添加0.10%沙棘黄酮、0.10%甜菜碱和0.40%谷氨酰胺均显著提高了肉仔鸡胸肌和腿肌的肌内脂肪含量,其中胸肌肌内脂肪含量提高幅度分别达到51.33%、46.52%和48.93%,同时改善了肉仔鸡胸肌的脂肪酸组成,尤其是显著提高了单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸含量(P0.05)。综合各项指标,筛选出0.10%的天然饲料添加剂-沙棘黄酮作为适宜的添加剂进行下面试验。试验二选用240只健康的1日龄AA肉公鸡,随机分为2个处理组,包括对照组(基础饲粮)和试验组(0.10%沙棘黄酮),每处理6个重复,每重复20只鸡。试验期为42天。于7、14、21、28、35和42日龄分别从每重复中随机选取1只肉仔鸡,采集血液、胸肌和腿肌样品备测。结果表明:(1)肉仔鸡生长发育前期,胸肌和腿肌中肌内脂肪含量呈现V字形变化趋势。7日龄含量较高,14日龄下降,21日龄上升,21日龄后,胸肌肌内脂肪含量呈现逐渐升高的趋势,腿肌肌内脂肪含量则呈现逐渐下降的趋势;腿肌肌内脂肪含量显著高于胸肌肌内脂肪含量;沙棘黄酮显著提高了肉仔鸡28、35和42日龄胸肌肌内脂肪沉积量及7、14日龄腿肌肌内脂肪沉积量(P0.05);(2)随着日龄的增加,肉仔鸡血清甘油三酯和总胆固醇含量逐渐降低,极低密度脂蛋白含量逐渐升高;沙棘黄酮显著降低了肉仔鸡42日龄甘油三酯含量和28日龄低密度脂蛋白含量,显著提高了28和35日龄高密度脂蛋白含量及14和42日龄极低密度脂蛋白含量(P0.05);(3)随着日龄的增加,肉仔鸡血清瘦素水平基本上呈现比较稳定的趋势,但21和42日龄水平最高;胰岛素水平呈现先升高后稳定的变化规律,14和42日龄是升高点,42日龄达到最高值;脂联素水平整体趋于稳定;沙棘黄酮显著提高了14和35日龄肉仔鸡瘦素水平,7、35和42日龄胰岛素水平和42日龄脂联素水平(P0.05)。综上所述,随着日龄的增加,肉仔鸡胸肌和腿肌肌内脂肪沉积呈现波浪式变化规律,肉仔鸡血清瘦素、胰岛素和甘油三酯水平的变化规律与肌内脂肪沉积规律是密切相关的;沙棘黄酮可能通过调控肉仔鸡胰岛素和脂联素水平来改变甘油三酯含量,从而调控肌内脂肪沉积。而且对于胸肌肌内脂肪的影响效果比腿肌显著,说明胸肌对于沙棘黄酮的作用更加敏感。这一发现有助于为肉仔鸡功能性产品的研发提供新的思路。试验三选用120只健康的1日龄AA肉公鸡,随机分为2个处理组,包括对照组(基础饲粮)和试验组(0.10%沙棘黄酮),每处理6个重复,每重复10只鸡。试验期为42天。42日龄时从每个重复中随机选取1只肉仔鸡采集胸肌和腿肌样品以测定沙棘黄酮对鸡肉品质的影响。结果表明:沙棘黄酮能够显著降低42日龄肉仔鸡胸肌和腿肌的pH45min、pH24h和滴水损失,显著提高胸肌和腿肌中肌苷酸及鲜味和甜味游离氨基酸含量(P0.05),这表明沙棘黄酮可以改善鸡肉品质。综上所述,0.10%沙棘黄酮可能通过调控肉仔鸡胰岛素和脂联素水平来改变极低密度脂蛋白和甘油三酯含量,从而调控肌内脂肪沉积,而且对于胸肌肌内脂肪的影响效果比腿肌显著。同时沙棘黄酮还可以显著改善鸡肉品质。
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【学位授予单位】：中国农业科学院
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：S831

【参考文献】