一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪蛋白质代谢及其宰后肌肉蛋白质变化的影响

发布时间：2018-11-19 17:42

【摘要】：本课题组已有研究表明,在育肥猪饲粮中添加一水肌酸(CMH)和胍基乙酸(GAA),可显著提高育肥猪的平均日增重,提高其宰后45min的pH值,并降低肌肉的滴水损失。本研究在此研究基础上探讨一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪蛋白质代谢及宰后肌肉蛋白质变化的影响,为肌酸和胍基乙酸在畜牧生产上的应用提供一定的理论依据。本试验分为两部分:第一部分主要研究一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪蛋白质代谢相关指标的影响。本试验选取180头健康体重相近(约100kg)的杜长大阉公猪,随机分为3组,即对照组(Control),饲喂基础日粮;CMH组,饲喂基础日粮+0.8%CMH;GAA组,饲喂基础日粮+0.1%GAA。每组3个重复,每个重复20头猪,饲养时间为15天。饲养结束后,每组随机选取9头猪进行宰杀、采样,进行指标的测定。结果显示:与对照组和CMH组相比,GAA组显著升高了血清中的白蛋白含量(P0.05)。对照组、CMH组和GAA组血清总蛋白含量、谷丙转氨酶活性、谷草转氨酶活性以及尿素氮含量均无显著差异。与对照组相比,CMH组背最长肌的RNA含量显著升高(P0.05),CMH组和GAA组背最长肌RNA/DNA比值显著升高(P0.05)。CMH组与GAA组之间RNA含量和RNA/DNA比值无显著差异。对照组、CMH组和GAA组背最长肌DNA含量无显著差异。在半腱肌中,CMH组和GAA组DNA含量、RNA含量以及RNA/DNA比值无显著差异。在背最长肌中,与对照组相比,CMH组缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量显著降低,组氨酸的含量显著增加(P0.05);GAA组天冬氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量显著降低,谷氨酸和半脱氨酸的含量显著增加(P0.05)。与CMH组相比,GAA组天冬氨酸、苏氨酸、甘氨酸和组氨酸的含量显著增加,谷氨酸、半胱氨酸和苯丙氨酸的含量显著降低(P0.05)。在半腱肌中,与对照组和GAA组相比,CMH组缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、组氨酸、精氨酸和脯氨酸的含量显著降低(P0.05)。在对照组、CMH组和GAA组中天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸和半脱氨酸的含量无显著差异。与对照组相比,CMH组和GAA组育肥猪背最长肌IGF-1 mRNA的表达水平显著提高(P0.05),半腱肌中IGF-1 mRNA的表达水平在对照组、CMH组和GAA组之间无显著差异。与对照组相比,CMH组和GAA组背最长肌中MEF2C mRNA的表达水平显著提高(P0.05),背最长肌中myogenin和Myf6 mRNA的表达水平在对照组、CMH组和GAA组之间无显著差异。半腱肌中myogenin、Myf6和MEF2C mRNA的表达水平在对照组、CMH组和GAA组之间无显著差异。背最长肌中MSTNmRNA的表达水平在对照组、CMH组和GAA组之间无显著差异。与对照组相比,CMH组和GAA组半腱肌MSTN mRNA的表达水平显著降低(P0.05)。第二部分主要研究一水肌酸和胍基乙酸对育肥猪宰后肌肉蛋白质变化相关指标的影响。结果显示:背最长肌中,对照组、CMH组和GAA组中总蛋白质溶解度、肌浆蛋白质溶解度以及肌原纤维蛋白质溶解度均无显著差异。在半腱肌中,与对照组相比,CMH组肌原纤维蛋白质溶解度显著升高(P0.05)。总蛋白质溶解度和肌浆蛋白质溶解度在三组之间无显著差异。在背最长肌中,相比于对照组和GAA组,CMH组峰Ⅱ变性温度、峰Ⅱ变性焓和峰Ⅲ变性焓显著升高(P0.05)。其中,GAA相对于对照组峰Ⅱ的变性温度显著升高(P0.05)。对照组、CMH组和GAA组三组间峰Ⅰ变性温度、峰Ⅰ变性焓和峰Ⅲ变性温度均无显著差异。在半腱肌中,CMH组和GAA组峰Ⅱ的变性温度均显著高于对照组(P0.05)。而三组中峰Ⅰ、峰Ⅲ的变性温度和变性焓以及峰Ⅱ的变性焓均无显著差异。在背最长肌和半腱肌中,对照组、CMH组和GAA组之间肌浆蛋白和肌原纤维蛋白SDS-PAGE电泳条带无显著差异。与对照组相比,背最长肌和半腱肌中CMH组和GAA组Calpain 1 mRNA的表达水平显著提高(P0.05),CMH组和GAA组之间无显著差异。背最长肌中CAST mRNA的表达水平在对照组、CMH组和GAA组之间无显著差异。在背最长肌和半腱肌中,PRKAG3和DECR1 mRNA的表达水平在对照组、CMH组和GAA组之间均无显著差异。综上所述,得出如下结论:CMH和GAA增加肌肉中RNA含量,促进细胞的肥大,增加肌肉中蛋白的沉积;上调肌肉中IGF-1和MEF2C mRNA的表达,在肌肉生长发育分子调控中发挥正向作用,下调MSTNmRNA的表达,抑制肌肉生长发育的负向调控因子。CMH和GAA对育肥猪宰后肌肉蛋白质的变性及蛋白质的降解作用有限,未实现调控持水力相关基因PRKAG3和DECR1表达量的目的。
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【学位授予单位】：南京农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：S828.5

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