两个家兔品种肌纤维性状比较及Myh6基因的表达水平研究

发布时间：2018-12-10 10:16

【摘要】：随着人们对肉类多样性的需求越来越大,有着许多优点的兔肉越来越受到人们的欢迎。在提高兔肉产量的同时,还应该注重兔肉品质的提高。肌纤维性状直接影响到肉质的好坏,肌肉的食用特性(嫩度、风味和多汁性)与肌纤维的数目、面积、密度以及肌纤维类型等密切相关。本研究选择福建黄兔和新西兰白兔作为研究对象,通过对其背部和腿部肌肉肌纤维性状进行统计分析,并与Myh6基因在不同周龄肌肉中的表达水平进行关联性分析,旨在为家兔肉质的改良提供一定的理论基础。本研究利用冰冻切片、荧光定量PCR技术分析了新西兰白兔和福建黄兔不同周龄背肌和腿肌肌纤维性状以及Myh6基因在这两个家兔品种中表达水平的差异,主要结果如下：1.本研究利用冰冻切片技术对福建黄兔和新西兰白兔背肌和腿肌中三种不同类型的肌纤维的密度、面积、长径和短径进行了统计分析。在福建黄兔和新西兰白兔背肌和腿肌中,白肌纤维的长径从2周龄的8-10μm增大到了12周龄的17～24μm,短径从5μm左右增大到了10-16μm;中间型肌纤维的长径由2周龄的6-10μm变为12周龄的17～22μm,短径由4-5μm变到了12周龄的11～15μm；红肌纤维的长径2周龄时为6-9μm,12周龄时为16～21μm,短径2周龄时为3-5μm,12周龄时为10-13μm。白肌纤维的面积为从2周龄时的22-32μm2增大到了12周龄时的117-191μm2,中间型肌纤维的面积由2周龄的13-27μm2变为12周龄的85-183μm2,红肌纤维的面积2周龄时为10～21μm2,12周龄时为95-130μm2；白肌纤维、中间型肌纤维和红肌纤维2周龄时的密度依次为3300-5400根/mm2、1900-3400根/mm2和1600～3200根/mm2,12周龄时白肌纤维、中间型肌纤维和红肌纤维的密度依次为530～840根/mm2、340～470根/mm2和300-400根/mm2。对所研究周龄结果综合分析可以得出,在2、4、6、8、10和12周龄中白肌纤维的密度显著地大于红肌纤维和中间型肌纤维(P0.05),而红肌纤维和中间型肌纤维密度间无显著性差异；白肌纤维的面积大于中间型肌纤维、中间型肌纤维面积大于红肌纤维,但这两者比较均无显著性差异,白肌纤维的面积显著高于红肌纤维(P0.05)；白肌纤维的长径和短径大于中间型肌纤维,中间型肌纤维的长径和短径大于红肌纤维,但差异都不显著。肌纤维密度、面积、长径和短径在性别、背腿和品种间都无显著性差异,但从整体来看,新西兰白兔肌纤维密度略小于福建黄兔,肌纤维面积、长径和短径略大于福建黄兔；公兔肌纤维密度略小于母兔,面积、长径和短径略大于母兔。两个品种家兔背肌和腿肌中各类肌纤维的密度随着周龄数的增加而变小,肌纤维面积、长径和短径随着周龄数的增加而逐渐变大。2.本研究利用荧光定量PCR技术研究了Myh6基因在各周龄福建黄兔和新西兰白兔背肌和腿肌中的表达水平,结果表明,随着周龄的增加,Myh6基因在福建黄兔和新西兰白兔背肌和腿肌中的表达量都呈现出先增大后变小最后趋于稳定的趋势。Myh6基因在公兔中的表达量高于在母兔中的表达量,在新西兰白兔中的表达量高于在福建黄兔中的表达量。这与肌纤维面积、长径和短径的变化相对应,推测这个基因可能促进肌纤维的发育。
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【学位授予单位】：扬州大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：S829.1

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