红曲的生物学功能及其在家禽生产中的应用

发布时间：2019-01-21 18:18

【摘要】：红曲是以大米为主要原料,经红曲霉发酵而制成的一种紫红色米曲色素,具有着色、抗氧化、增强免疫力、降低血清胆固醇、预防心血管系统疾病及抗应激等重要生物学功能。家禽饲料中加入适量的红曲可以提高其生产性能、改善产品品质等。因此,红曲在家禽饲料领域有着广阔的发展前景。论文概述了红曲的组成及生物学功能、探讨了红曲的来源及其安全性、概括了红曲在家禽饲料中应用的现状,最后展望了其发展前景,以期为其进一步研究开发提供参考。
[Abstract]:Monascus is a kind of fuchsia rice pigment which is made from rice and fermented by Monascus. It has important biological functions, such as coloring, anti-oxidation, enhancing immunity, reducing serum cholesterol, preventing cardiovascular disease and anti-stress and so on. Adding proper amount of red koji to poultry feed can improve its production performance and product quality. Therefore, red koji has a broad development prospect in the field of poultry feed. In this paper, the composition and biological function of Monascus were summarized, the origin and safety of Monascus were discussed, the present situation of its application in poultry feed was summarized, and the prospect of its development was prospected in order to provide reference for its further research and development.
【作者单位】： 安阳工学院生物与食品工程学院;
【基金】：安阳工学院2015年度校科研基金项目(YJJ2015010) 安阳市2015年科技攻关项目(20150715084) 安阳工学院农产品加工及贮藏工程重点学科建设项目(20136902)
【分类号】：S816

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本文编号：2412905