一种富含酪酸菌发酵豆粕的制备

发布时间：2019-07-13 19:07

【摘要】：本研究制备了一种复合固态发酵产品-酪酸菌发酵豆粕。结果表明:该产品具有较强的益生菌价值,产品初始含有6×105CFU/g的酪酸菌,且稳定性较好,一年后仍留存5×105CFU/g的酪酸菌。此外,该产品与豆粕原料相比,多种常规营养指标得到改善,具体表现为:粗蛋白质提升4.04%,酸溶蛋白质提升12.02%,蛋白质体外消化率提升9.69%,p H降低1.18,L-乳酸增加了2.92%,另外,该产品还可有效去除大分子抗原蛋白与不良寡糖等抗营养因子。
[Abstract]:In this study, a compound solid-state fermentation product, butyric acid bacteria fermentation soybean meal, was prepared. The results showed that the product had strong probiotic value. The product initially contained 6 脳 105CFU/g butyric acid bacteria and had good stability. 5 脳 105CFU/g butyric bacteria remained after one year. In addition, compared with soybean meal raw materials, a variety of conventional nutritional indexes were improved, such as: crude protein increased by 4.04%, acid-soluble protein increased by 12.02%, protein digestibility in vitro increased by 9.69%, pH decreased by 1.18, L-lactic acid increased by 2.92%. In addition, the product can also effectively remove macromolecular antigen protein and bad oligosaccharide and other anti-nutritional factors.
【作者单位】： 商丘职业技术学院;青岛根源生物技术集团有限公司;
【分类号】：S816.4

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本文编号：2514214