应用HACCP体系控制养猪生产中药物残留

发布时间：2019-07-20 14:37

【摘要】：猪肉中药物残留会影响食品安全,进而会威胁人类健康。危害分析和关键控制点(HACCP)体系是食品工业中控制质量安全的准则之一。论文就HACCP体系的7项内容谈起,分析养猪生产过程中药物残留的危害来源,进而提出控制药物残留的关键控制点和预防措施,并确定检验程序及纠偏措施,为控制猪肉中药物残留,保证猪肉质量和保护人类健康提供帮助。
[Abstract]:Drug residues in pork can affect food safety and threaten human health. Hazard analysis and critical control point (HACCP) system is one of the criteria to control quality and safety in food industry. Based on the seven contents of HACCP system, this paper analyzes the harmful sources of drug residues in pig production, and then puts forward the key control points and preventive measures for controlling drug residues, and determines the inspection procedures and corrective measures, so as to provide help for controlling drug residues in pork, ensuring pork quality and protecting human health.
【作者单位】： 杨凌职业技术学院;山东省淄博市高青县畜牧兽医局;山东省滕州市畜牧兽医技术服务中心;
【分类号】：S859.84

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本文编号：2516790