添加不同水平有机硒与维生素E对肉仔鸡“类PSE肉”及生理生化指标的影响

发布时间：2019-09-27 15:17

【摘要】：本试验将体重相近的1日龄健康肉仔鸡共280只随机分为7组,每组4个重复,每个重复10只鸡,每组40只,其中包括试验1(对照组)、2、3、4、5、6、7组,试验饲粮采用二因子(有机硒、维生素E)不同水平的试验设计,维生素E设100、200 IU/kg 2个添加水平,有机硒(硒酵母纯度98%,硒含量2000 mg/kg)设0、0.15、0.3 mg/kg 3个水平,组成6种不同处理饲粮,对照组饲喂基础饲粮。整个试验分为两大部分饲养试验与屠宰试验,饲养试验又分为正常饲喂与高温试验,饲养周期分别为0-6周龄、7周龄两个饲养阶段,每周清晨对鸡进行空腹称重,并分别称量剩余饲粮重量,计算出每组的平均日采食量、日增重和耗料增重比。在饲养试验的42日龄和49日龄时,分别每组抽取体况相近的12只鸡,称量宰前活重然后翅静脉采血,最后进行屠宰试验,测定不同有机硒与维生素E水平对肉仔鸡“类PSE肉”、生产性能、血液生化指标和抗氧化指标的影响。本试验结果如下：1.各组肉仔鸡在3-4周龄的耗料增重比差异显著；在5-6周龄组间的生产性能存在显著的差异；二者的交互作用对5～6周龄的生产性能有显著的影响。2.试验组与对照组相比肉仔鸡的半净膛率、胸肌率和腿肌率显著提高。在高温下添加机硒与维生素E对肉仔鸡的全净膛率、屠宰率、胸肌率有显著影响。3.有机硒与维生素E的交互作用对胸肌的蒸煮损失有显著影响,协同作用明显。添加有机硒与维生素E能降低“类PSE肉”的发生率,改善肉品质。4.试验组与对照组相比能够显著提高血液中TG、Glu、HDL-C的含量,降低CHO含量。其交互作用对TG、Glu含量有显著的影响。5.两者的联合作用下,对抗氧化系统起到协同增效的作用,减少过氧化物的产生,使细胞免于受到过氧化损伤愈自由基的攻击,添加有机硒与维生素E能够提高机体的抗氧化性能。
【图文】：

腿肌,肉仔鸡,蒸煮损失,性状

２４ＥＰ表１４与对照纪比有机砸与维生素Ｅ对肉仔鸡腿肌枉状的影响逡逑ＴａｂｌｅＩ４邋Ｃｏｍｐａｒｅｄ邋ｗｉｔｈ邋化ｅ邋ｃｏｎｔｒｏｌ邋ｇｒｏｕｐ邋ｏｒｇａｎｉｃ邋ｓｅｌｅｎｉｕｍ邋ａｎｄ邋ＶＥ邋ｏｎ邋ｌｅTB邋ｍｅａｔ邋ｑｕａｌｉ巧邋ｏｆ邋ｂｒｏＵ＾邋ｃｈｉｃｋｅｎ逡逑项目逡逑}D别逡逑滴水损失／％蒸煮损失／％逦ｐＨｉ邋剪切力／ｋｇ’ｆ邋Ｌ＊逦ａ＊逦ｂ＊逡逑１逦组逦２．０８±０．３６逦３９．１４±２．４５＂逦６．１８±０．１６逦２．３９±０．１８逦巧．２７±１．７。逦１９．２２±１．１Ｗ逦１９．８９±１．６３。逡逑２逦组逦２．０化０．５１逦；３２．９６±３．２２ｂ逦６．１５±０．０５逦２．３２±０．３８逦５１．９牡邋１．８少逦１９．７化１．７沪逦１９．５２±１．７２＞逡逑３逦姐逦１．９５±０．５２逦３２．３９±３．８５？逦６．１０±０．０６逦２．２８±０．３７逦５１．１４ｉｌ．４０＊＞逦２２．０９±１．９３？＇＞逦１８．７２±１．７０＞＇逡逑４逦组邋１．８５±０．５０逦３７．４８±２．６７＂邋６．０３±０．０８邋２．２１±０．巧邋５２．７５±１．７６ｂ逦２２．４狂邋１．６１，１９．７３±１．４３＊逡逑５逦组逦１．９１±０．６３逦３８．７狂２．５伊逦６．０６±０．１２逦２．１３±０．３０逦５６．１３±１．郎ａ逦２１．４化１．７３＊逦１７．２９±１．０护逡逑６逦狙逦１．９３±０．５４逦３ｔ６０±２．２ｉａ逦６．Ｈ止０．０６逦２．１８±０．３５逦５２．２１±１．９７＊＞逦２０．６０±１．７８＊？逦１８．７１ｉｌ．４５＞＞＂逡逑７逦纪逦２．０５±０．５５逦巧．０狂邋１．８１，６．１３±０．１３逦２．３７±０．１９逦５１．８２±１．２６＞逦２２．８８±１

发生率,肉仔鸡,空化

２８逦添加不同水平有机砸与维生素Ｅ巧肉仔鸡＂类ＰＳＥ肉＂及竺理空化指标的欗表１９根据Ｌ＊值巧计在高温下肉仔巧胸弧的类巧Ｅ南发生率逡逑Ｔａｂｌｅｌ９邋Ａｃｃｏｒｄｉｎｇ邋ｔｏ邋Ｌ＊邋ｖａｌｕｅ邋巧ａｔｉｓｔｉｃｓ邋化ｅ邋ｉｎｃｉｄｅｎｃｅ邋ｏｆ邋ｂｒｏｉｌｅｒ邋ｂ化ａｓｔ邋ＰＳＥ－ｈ’ｋｅ邋ｍｅａｔ邋ｕｎｄｅｒ邋ｈｉｇｈ邋化ｍｐｅ巧ｔｕ组别逦＂类ＰＳＥ阿’发生率％１邋组逦６６．７逡逑２组逦０逡逑３组逦０逡逑４邋姐逦Ｗ．７逡逑５邋组逦８．３逡逑６逦组逦■逦２２．２逡逑７逦组逦１１Ｊ逦逡逑
【学位授予单位】：内蒙古农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：S831.5

【参考文献】