饲料中添加甘露醇对肉兔生长及其肉品质的影响

发布时间：2020-05-24 21:43

【摘要】：本研究是通过在新西兰白兔的饲粮中添加不同水平的甘露醇探究其对新西兰白兔生长性能、血液指标及肉品质的影响,并与饲用性抗生素喹乙醇进行了对比,旨在确定甘露醇的最适添加量在肉兔饲养上替代饲用性抗生素的可能性。结果表明:(1)高剂量组与对照组相比显著提升肉兔的活体重量和促进器官的发育,高剂量组肉兔的体重达到1431.5 1±3.50 g。其中肝脏、肾脏和脾脏的重量分别为42.66±0.88 g、10.6±0.21 g和0.78±0.05 g,均显著高于对照组(P0.05)。(2)饲料中添加高剂量的甘露醇不仅可以显著提高血液中IgA、IgM、IgG和NO的含量,还能有效降低血液中TC的含量。高剂量组肉兔的血清中 IgA、IgM 和 IgG 的含量分别为 0.88±0.07 g/L 和 0.61±0.05 g/L 和 9.15±0.13 g/L;高剂量组N0的含量为56.24±6.67 umol/L;高剂量组TC的含量显著低于对照组;低剂量组肉兔血清中IL-4含量要显著高于对照组(P0.05)。(3)饲料中添加甘露醇可以改善肉兔肉常规营养成分和肌肉品质,高剂量组达到的效果最好,该组肉兔肌肉中蛋白质、水分、脂肪和灰分的含量平均值分别为20.04%、76.43%、2.02%和1.21%;其中高剂量组肉兔的背最长肌水分含量显著高于对照组(P0.05);高剂量组肉兔背最长肌a*为2.05±0.25,背最长肌和腿肌的系水力分别达到79.87±1.10%和78.83士1.01%,背最长肌和腿肌硬度分别为3597.91±96.90和3768.33±86.56,与对照组相比均有显著差异(p0.05)。(4)通过对饲料和肉兔肌肉中四环素类抗生素和喹乙醇代谢物的定性检测,结果表明基础饲料中均不存在四环素类抗生素和喹乙醇;肌肉中虽检测出四环素类抗生素,但其含量均低于检出限,该结果进一步说明甘露醇对肉兔生长及其肉品质的改善有着重要的作用。
【图文】：

肉兔,腿肌,背最长肌

３．邋３．２饲料中添加甘露醇对肉兔肉品质的影响逡逑３．邋３．邋２．邋１饲料中添加甘露醇对兔肉ｐＨ的影响逡逑不同添加量的甘露醇对兔肉ｐＨ的变化如图１所示。逡逑Ｓ「逦0背最长肌逡逑网腿肌逡逑１邋－逡逑：－［１逦ｆｌ逦ｒａ逦ｍ逡逑ｉ：：邋ｊ邋Ｍ邋Ｉ逡逑：：Ｉ逦Ｉ逦ｉ逦ｊ逡逑１１１逦１１逦１１逦１１逡逑对照组低Rd量组中剂量组高剂量组逡逑试验组逡逑图１邋肉兔背最长肌和腿肌的ｐＨ值逡逑Ｆｉｇｕｒｅ．邋１邋ｐＨ邋ｏｆ邋ｔｈｅ邋ｌｏｎｇｉｓｓｉｍｕｓ邋ｄｏｒｓｉ邋ｍｕｓｃｌｅ邋ａｎｄ邋ｌｅｇ邋ｍｕｓｃｌｅ邋ｏｆ邋ｍｅａｔ邋ｒａｂｂｉｔ逡逑ｐＨ值是反应屠宰后肌糖酵解速率的重要指标［”］。据罗才文［７２］研究表逡逑明，胴体肌肉的ｐＨ值受多种因素影响，比如品种、牲畜宰前状况、屠宰逡逑方法、病理情况、肉成熟过程等因素。肉中的ｐＨ值的高低取决于肌糖原逡逑的含量及其无氧酵解的速率。动物体屠宰后，肌糖原会迅速分解为乳酸，逡逑集聚的乳酸会使肉的ｐＨ值下降且降低肉的品质。由图１可知，在屠宰４５逡逑ｍｉｎ后，肉兔的背最长肌和腿肌的ｐＨ值均大于５．６，，且背最长肌比腿肌的逡逑ｐＨ值略高一些。各试验组背最长肌和腿肌的ｐＨ值均高于对照组，但无显逡逑著差异少＞0．0５）；试验结果表明，各试验组的背最长肌与腿肌ｐＨ值较对逡逑照组下降缓慢，说明甘露醇对维持肉的ｐＨ值的稳定有着重要的作用。

肉兔,背最长肌

逦ｍｅａｔ邋ｒａｂｂｉｔ逡逑肉色是肌肉外观评定的重要指标［７３］。肉质颜色主要受肌肉中肌红蛋白逡逑含量的影响。色差表示中Ｌ＊为正表示偏白，ａ＊为正表示偏红［７４］。由图２和逡逑图３可知，背最长肌比腿肌的Ｌ＊略大一些，而ａ＊没有明显差异。随着甘露逡逑醇添加量的增加，背最长肌和腿肌的Ｌ＊和ａ＊也逐渐增大。高剂量组背最长逡逑肌的Ｌ＊与对照组相比无明显差异少＞０．０５），而背最长肌的ａ＊显著大于对逡逑照组值越高肉质越鲜艳［７５］。结果表明，当甘露醇的添加量为逡逑３％时，其对肉质品肉色的影响较大，且可以达到与喹乙醇相同的作用效果。逡逑同时，证明饲料中添加甘露醇有改善肉质品色泽的作用，具有红亮色泽的逡逑肉更加容易被消费者接受。逡逑３．邋３．邋２．邋３饲料中添加甘露醇对肉兔系水力的影响逡逑不同添加量的甘露醇对肉兔背最长肌和腿肌系水力的变化见图４。逡逑
【学位授予单位】：内蒙古农业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：S829.1

【参考文献】