家禽消化道食糜流变特性的研究

发布时间：2020-08-26 06:45

【摘要】：本文首次通过物性学测试手段探明不同种类、不同条件下家禽肠道食糜的流变特性,从流变学的角度进行分析、讨论,以找出肠道是食糜流变性的变化规律和特点,为饲料加工和动物营养学研究提供基础数据和基本方法。本论文主要研究分三部分:(1)不同日龄的肉鸡、蛋鸡和肉鸭肠道食糜流变特性比较研究选择不同日龄的肉鸭、肉鸡和蛋鸡为研究对象,对其不同肠段的食糜进行流变特性研究。其目的是找出不同种类的家禽,不同肠段食糜的流变特性。结果表明:各个肠段食糜的都呈现出剪切变稀的假塑性,并且在剪切速率扫描和应力扫描过程中,其表观粘度、剪切应力和线性粘弹区各不相同。动态流变学试验表明,家禽食糜是粘弹性体,食糜的弹性模量大于粘性模量,表现出半固体的流变特性。在39.6-43.6℃的范围内,食糜动态模量的变化不大,说明在此范围内温度对其内部的空间结构的影响不大,家禽正常的生理活动对食糜的流变特性影响很小。在频率扫描过程中,家禽肠段中十二指肠的稠度指数K值较小,流动特性指数n值较大,食糜流动性较好,强度较小,粘性较好,其流体类型接近牛顿流体。(2)不同日龄同一种类的家禽肠道食糜流变特性比较以14日龄肉鸡和蛋鸡、35日龄肉鸡和180日龄蛋鸡为研究对象,分别对肉鸡和蛋鸡肠段食糜的流变特性进行研究。结果表明:在剪切速率扫描的过程中,成年阶段肉鸡和蛋鸡肠道中十二指肠和空肠的表观粘度大于其幼龄阶段。随着剪切速率的增加,肉鸡和蛋鸡肠道食糜均呈现出剪切变稀现象,属于假塑性流体。幼龄肉鸡和蛋鸡的十二指肠和空肠的流动特征指数都比成年阶段大,表明其食糜的流动性较好,更接近牛顿流体。(3)15日龄肉鸡和蛋鸡肠道食糜流变特性的比较以15日龄的肉鸡和蛋鸡为研究对象,对其流变特性进行了研究。结果表明:在剪切速率扫描的过程中,15日龄肉鸡肠道中十二指肠的表观粘度大于15日龄蛋鸡,空肠的粘度则相反。随着剪切速率的增加,15日龄肉鸡和15日龄蛋鸡肠道食糜均呈现出剪切变稀现象,属于假塑性流体。15日龄肉鸡肠道中十二指肠和空肠的粘弹性受温度影响较小,15日龄蛋鸡肠道中十二指肠和空肠的粘弹性受温度影响较大。在频率扫描过程中,样品的粘弹性随频率的增大而呈不同程度增加。15日龄蛋鸡十二指肠的流动特征指数大于15日龄肉鸡,表明其流动性较好。
【学位授予单位】：河南工业大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2019
【分类号】：S816

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