西藏查吾拉地区不同性别牦牛产肉性能和肉营养成分的比较

发布时间：2021-01-15 04:44

　　为了研究性别对查吾拉地区牦牛的产肉性能及肉营养成分的影响,随机选取8岁健康的查吾拉牦牛10头,公母各半,对不同组别间牦牛进行屠宰试验比较肉营养品质的差异。结果表明,母牦牛屠宰率、净肉率、胴体率、骨肉比均高于公牦牛,但无统计学差异。肉营养成分分析结果显示,母牦牛肉中维生素A、E、B₁₂、半胱氨酸、组氨酸、精氨酸、钙、硒、脂肪酸含量高于公牦牛（P<0.05）。研究结果表明,查吾拉牦牛富含较高的营养成分,可为人类提供优质健康的动物蛋白,具备作为优质牦牛肉源生产的潜力。相比较,母牦牛肉优于公牦牛。 

【文章来源】：草业学报. 2020,29(07)北大核心

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【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验材料
    1.2 样品采集与分析
    1.3 检测指标及方法
        1.3.1 体尺测定
        1.3.2 屠宰性状
        1.3.3 胴体指标测定
        1.3.4 肉营养成分测定
    1.4 数据统计与分析
2 结果与分析
    2.1 牦牛性别间体尺的差异
    2.2 性别对牦牛产肉性能影响
    2.3 性别对牦牛胴体性状指标差异
    2.4 性别对查吾拉牦牛肉营养品质、维生素及微量元素含量的影响
    2.5 性别差异对肌肉氨基酸含量的影响
3 讨论
4 结论



本文编号：2978251