固态发酵棉籽仁的营养成分及其抗氧化活性
发布时间：2021-02-18 12:04
采用酿酒酵母（Saccharomyces cerevisiae）和枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）对棉籽仁进行固态发酵,发酵周期30 h。结果表明,相比发酵前,发酵后棉籽仁中游离棉酚的含量显著（P<0.05）降低,粗灰分、酸溶蛋白质含量显著（P<0.05）增加,精氨酸含量显著（P<0.05）降低。从发酵棉籽仁中提取的棉籽肽具有抗氧化活性,且其活性受使用浓度和发酵时间的影响。当棉籽肽的质量浓度为8 mg·mL-1时,棉籽肽的羟自由基清除率达到（61.71±1.59）%,DPPH自由基清除率为（77.25±1.28）%,金属离子螯合能力达到（79.13±0.55）%。结果提示,在本试验条件下,微生物固态发酵处理可提高棉籽仁的营养品质及其抗氧化活性。
【文章来源】：浙江农业学报. 2020,32(04)北大核心
【文章页数】：6 页
【部分图文】：
不同发酵时间棉籽肽质量浓度对其DPPH自由基清除率的影响
表2 发酵前后棉籽仁的氨基酸含量Table 2 Amino acid content of cottonseed kernel before and after fermentation % 氨基酸Amino acid 发酵前Before fermentation 发酵后After fermentation 天冬氨酸Asp 3.63 ± 0.05 3.57 ± 0.03 苏氨酸Thr 1.26 ± 0.03 1.34 ± 0.01 丝氨酸Ser 1.70 ± 0.02 1.70 ± 0.01 谷氨酸Glu 7.63 ± 0.11 7.61 ± 0.03 甘氨酸Gly 1.63 ± 0.03 1.62± 0.01 丙氨酸Ala 1.52 ± 0.03 1.54 ± 0.01 胱氨酸Cys 0.63 ± 0.02 0.63 ± 0.02 缬氨酸Val 1.53 ± 0.02 1.63 ± 0.01 蛋氨酸Met 0.39 ± 0.02 0.43 ± 0.01 异亮氨酸Ile 1.21 ± 0.02 1.29 ± 0.01 亮氨酸Leu 2.34 ± 0.04 2.41 ± 0.02 酪氨酸Tyr 1.09 ± 0.03 1.21 ± 0.02 苯丙氨酸Phe 2.10 ± 0.02 2.20 ± 0.01 赖氨酸Lys 1.80 ± 0.04 1.83 ± 0.01 组氨酸His 1.11 ± 0.02 1.12 ± 0.01 精氨酸Arg* 4.70 ± 0.06 3.91 ± 0.03 脯氨酸Pro 1.48 ± 0.02 1.55 ± 0.03 总氨基酸Total amino acids 35.76 ± 0.46 35.90 ± 0.182.2.2 DPPH自由基清除能力
由图4可知,发酵30 h的棉籽肽,当其质量浓度为8 mg·mL-1时,总还原能力最强,达到(0.69±0.02)。图4 不同发酵时间棉籽肽质量浓度对其总还原能力的影响
【参考文献】：
期刊论文
[1]酿酒酵母制备固态发酵饲料的参数优化及品质评价[J]. 孙宏,李园成,吴逸飞,沈琦,姚晓红,汤江武,王新. 中国畜牧杂志. 2018(05)
[2]微生物固态发酵和酶解工艺处理棉粕的研究[J]. 韩伟,李晓敏,刘倩,王晓玲,张晓琳. 中国油脂. 2017(01)
[3]微生物固态发酵对饲料营养特性的影响[J]. 吴逸飞,孙宏,李园成,王新,柳永,姚晓红,汤江武. 浙江农业学报. 2016(12)
[4]嗜酸乳杆菌发酵棉籽粕对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能和血清生化指标的影响[J]. 张晓羊,王永强,张文举,刘建成,杨亮. 动物营养学报. 2016(12)
[5]棉籽(粕)膨化脱毒研究进展[J]. 谭荣英,陈志,吴德胜,李辉,边远,刘廷发. 饲料工业. 2016(15)
[6]高效降解棉酚菌株的选育及发酵棉粕最佳工艺的研究[J]. 陈生琴,陈丽娟,程茂基,周媛媛,高燕. 中国油脂. 2016(04)
[7]Solid state fermentation of rapeseed cake with Aspergillus niger for degrading glucosinolates and upgrading nutritional value[J]. Changyou Shi,Jun He,Jie Yu,Bing Yu,Zhiqing Huang,Xiangbing Mao,Ping Zheng,Daiwen Chen. Journal of Animal Science and Biotechnology. 2015(03)
[8]棉籽肽的制备工艺、抗氧化活性及部分特性研究[J]. 周向军,张雪,康桂琴,袁毅君. 中国油脂. 2015(03)
[9]复合微生物发酵棉粕的生产工艺研究[J]. 李巧云,侯冰,王潇,卢富山,尹清强. 饲料研究. 2014(07)
[10]微生物发酵改善棉粕饲用品质的研究[J]. 乔晓艳,蔡国林,陆健. 中国油脂. 2013(05)
博士论文
[1]菌酶协同处理棉籽粕的营养特性、棉籽肽的制备及其抗氧化活性研究[D]. 孙宏.浙江大学 2013
硕士论文
[1]混菌发酵棉籽粕工艺参数研究及在肉鸭生产中的应用[D]. 王婷.安徽农业大学 2015
[2]棉籽粕的发酵脱毒及其在肉仔鸡中的应用研究[D]. 何涛.中国农业科学院 2008
本文编号：3039529
【文章来源】：浙江农业学报. 2020,32(04)北大核心
【文章页数】：6 页
【部分图文】：
不同发酵时间棉籽肽质量浓度对其DPPH自由基清除率的影响
表2 发酵前后棉籽仁的氨基酸含量Table 2 Amino acid content of cottonseed kernel before and after fermentation % 氨基酸Amino acid 发酵前Before fermentation 发酵后After fermentation 天冬氨酸Asp 3.63 ± 0.05 3.57 ± 0.03 苏氨酸Thr 1.26 ± 0.03 1.34 ± 0.01 丝氨酸Ser 1.70 ± 0.02 1.70 ± 0.01 谷氨酸Glu 7.63 ± 0.11 7.61 ± 0.03 甘氨酸Gly 1.63 ± 0.03 1.62± 0.01 丙氨酸Ala 1.52 ± 0.03 1.54 ± 0.01 胱氨酸Cys 0.63 ± 0.02 0.63 ± 0.02 缬氨酸Val 1.53 ± 0.02 1.63 ± 0.01 蛋氨酸Met 0.39 ± 0.02 0.43 ± 0.01 异亮氨酸Ile 1.21 ± 0.02 1.29 ± 0.01 亮氨酸Leu 2.34 ± 0.04 2.41 ± 0.02 酪氨酸Tyr 1.09 ± 0.03 1.21 ± 0.02 苯丙氨酸Phe 2.10 ± 0.02 2.20 ± 0.01 赖氨酸Lys 1.80 ± 0.04 1.83 ± 0.01 组氨酸His 1.11 ± 0.02 1.12 ± 0.01 精氨酸Arg* 4.70 ± 0.06 3.91 ± 0.03 脯氨酸Pro 1.48 ± 0.02 1.55 ± 0.03 总氨基酸Total amino acids 35.76 ± 0.46 35.90 ± 0.182.2.2 DPPH自由基清除能力
由图4可知,发酵30 h的棉籽肽,当其质量浓度为8 mg·mL-1时,总还原能力最强,达到(0.69±0.02)。图4 不同发酵时间棉籽肽质量浓度对其总还原能力的影响
【参考文献】：
期刊论文
[1]酿酒酵母制备固态发酵饲料的参数优化及品质评价[J]. 孙宏,李园成,吴逸飞,沈琦,姚晓红,汤江武,王新. 中国畜牧杂志. 2018(05)
[2]微生物固态发酵和酶解工艺处理棉粕的研究[J]. 韩伟,李晓敏,刘倩,王晓玲,张晓琳. 中国油脂. 2017(01)
[3]微生物固态发酵对饲料营养特性的影响[J]. 吴逸飞,孙宏,李园成,王新,柳永,姚晓红,汤江武. 浙江农业学报. 2016(12)
[4]嗜酸乳杆菌发酵棉籽粕对黄羽肉鸡生长性能、屠宰性能和血清生化指标的影响[J]. 张晓羊,王永强,张文举,刘建成,杨亮. 动物营养学报. 2016(12)
[5]棉籽(粕)膨化脱毒研究进展[J]. 谭荣英,陈志,吴德胜,李辉,边远,刘廷发. 饲料工业. 2016(15)
[6]高效降解棉酚菌株的选育及发酵棉粕最佳工艺的研究[J]. 陈生琴,陈丽娟,程茂基,周媛媛,高燕. 中国油脂. 2016(04)
[7]Solid state fermentation of rapeseed cake with Aspergillus niger for degrading glucosinolates and upgrading nutritional value[J]. Changyou Shi,Jun He,Jie Yu,Bing Yu,Zhiqing Huang,Xiangbing Mao,Ping Zheng,Daiwen Chen. Journal of Animal Science and Biotechnology. 2015(03)
[8]棉籽肽的制备工艺、抗氧化活性及部分特性研究[J]. 周向军,张雪,康桂琴,袁毅君. 中国油脂. 2015(03)
[9]复合微生物发酵棉粕的生产工艺研究[J]. 李巧云,侯冰,王潇,卢富山,尹清强. 饲料研究. 2014(07)
[10]微生物发酵改善棉粕饲用品质的研究[J]. 乔晓艳,蔡国林,陆健. 中国油脂. 2013(05)
博士论文
[1]菌酶协同处理棉籽粕的营养特性、棉籽肽的制备及其抗氧化活性研究[D]. 孙宏.浙江大学 2013
硕士论文
[1]混菌发酵棉籽粕工艺参数研究及在肉鸭生产中的应用[D]. 王婷.安徽农业大学 2015
[2]棉籽粕的发酵脱毒及其在肉仔鸡中的应用研究[D]. 何涛.中国农业科学院 2008
本文编号：3039529
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