动物产品中的有毒元素与环境健康

发布时间：2021-04-14 16:10

　　在高等生物中,微量元素的摄入主要通过呼吸系统或食物链进行,许多危险元素或化合物（如金属）沿着食物链积累。这样,食物链成为毒物进入高等生物的主要通道。此外,这些有毒元素通常是人为造成的,因此,它们在环境中的浓度随城市、农业和工业排放的增加而增加。随着环境污染的日益严重,有必要开展有毒金属接触评价研究。有毒元素根本不能代谢,同时有些金属会不可逆地与身体组织结合,如铅会与骨骼结合,镉会与肾脏结合。本文综述了从饲料到动物源性食品（肉类、器官、牛奶和蛋类）有毒物质的携带情况,对可能导致动物源性食品残留的环境污染物的控制提供理论基础。 

【文章来源】：中国饲料. 2020,(14)北大核心

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 前言
2 有毒元素与环境健康
    2.1 重金属
3 最常见的有毒元素
    3.1 汞
    3.2 铅
    3.3 镉
    3.4 砷
4 结论


【参考文献】：
期刊论文
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[4]重金属铜暴露对吉富罗非鱼组织残留及抗氧化酶活性的影响[J]. 单丹,钟欢,郭忠宝,周毅,肖俊,黄一帆,黄和明,罗永巨.  南方农业学报. 2016(10)
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本文编号：3137618