菌、酶协同发酵对辣木茎叶粉的营养价值及抗氧化活性的影响

发布时间：2021-04-21 09:39

　　为了比较单一菌种、混合菌种以及混合菌、酶组合对辣木茎叶粉发酵品质及营养成分、抗氧化活性及抗营养因子的影响,试验以辣木茎叶粉为原料,以黑曲霉（A）和枯草芽孢杆菌（B）为菌种,木瓜蛋白酶（1）和木聚糖酶（2）为酶制剂,设置对照（CK）组和6个处理组（A组、B组、AB组、AB+1组、AB+2组、AB+1+2组）进行菌、酶协同发酵,测定发酵样品的pH值和乳酸、氨态氮、氨基酸（AA）、粗蛋白（CP）、粗纤维（CF）、中性洗涤纤维（NDF）、酸性洗涤纤维（ADF）、单宁、多酚、黄酮、多糖等相关指标含量。结果表明:各处理组pH值均在4.4左右,此酸性环境有利于发酵;B组、AB组、AB+2组和AB+1+2组氨态氮含量显著低于CK组（P<0.05）;B组、AB组和AB+1组有利于乳酸积累且与CK组差异显著（P<0.05）;AB组、AB+1组和AB+1+2组AA含量显著高于CK组（P<0.05）;各处理组ADF含量均低于CK组,且差异显著（P<0.05）,除A组外,其他组NDF、CF含量显著低于CK组（P<0.05）,其中AB+2组NDF和CF含量相对较少,而A组CP含量显著... 

【文章来源】：黑龙江畜牧兽医. 2020,(12)北大核心

【文章页数】：5 页

【文章目录】：
1 材料
    1.1 辣木茎叶粉
    1.2 菌株和酶制剂
    1.3 主要试剂与仪器
2 方法
    2.1 菌种活化和其种子液制备
    2.2 发酵样品的制备
    2.3 发酵样品发酵品质的测定
    2.4 发酵样品营养成分的测定
    2.5 发酵样品抗营养因子单宁的测定
    2.6 发酵样品抗氧化活性的测定
        2.6.1 黄酮
        2.6.2 多酚
        2.6.3 多糖
    2.7 数据的统计分析
3 结果与分析
    3.1 不同菌、酶添加剂对辣木茎叶粉发酵样品发酵品质的影响
    3.2 不同菌、酶添加剂对辣木茎叶粉发酵样品营养成分的影响
    3.3 不同菌、酶添加剂对辣木茎叶粉发酵样品抗营养因子单宁的影响
    3.4 不同菌、酶添加剂对辣木茎叶粉发酵样品抗氧化因子的影响
4 讨论
5 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]辣木叶毛霉固态发酵过程中主要营养成分及其抗氧化活性的动态变化研究[J]. 张云娟,田洋,周学,赵丹丹,李凌飞.  西南农业学报. 2019(08)
[2]含水率及发酵时间对新鲜稻草发酵全混合日粮发酵品质的影响[J]. 马晓宇,李斌,林英庭.  中国畜牧杂志. 2020(02)
[3]辣木抗氧化成分提取方法和抗氧化能力研究进展[J]. 普天磊,韩学琴,邓红山,廖承飞,罗会英,范建成,金杰.  食品工业科技. 2019(19)
[4]元宝枫叶中单宁的含量测定[J]. 李知陆,康欣,李哲,贾有青,陈文庆,单秀峰,肖志刚.  食品研究与开发. 2019(09)
[5]不同菌种发酵对辣木茎叶粉的营养价值及其抗氧化活性的影响[J]. 石鸿辉,苑广伟,廖正睿,郭霖,李悦,王磊,陈晓阳.  食品工业科技. 2019(09)
[6]植物多糖的功能性研究进展及其在动物生产中的应用[J]. 杨玲,胡睿智,夏嗣廷,贺建华.  动物营养学报. 2019(06)
[7]通江产辣木叶总黄酮的提取工艺优化及含量测定[J]. 刘宇,俸丹,陈云,朱蕊,马裔寒,李霞辉,舒刚.  中国兽药杂志. 2018(08)
[8]菌酶协同发酵改善玉米-豆粕型饲料营养价值的研究[J]. 张煜,石常友,王成,王凤芹,路则庆,汪以真.  中国粮油学报. 2018(03)
[9]辣木的抗肿瘤活性及作用机制研究进展[J]. 曹玉霖,何镇廷,朱彦锋.  天然产物研究与开发. 2016(11)
[10]辣木叶中多酚提取的工艺研究[J]. 沈慧,陶宁萍,赵林敏,梅梦瑶.  食品工业科技. 2016(18)

硕士论文
[1]枯草芽孢杆菌CCAM 080032的益生特性及高密度固态发酵工艺的研究[D]. 付小猛.华中农业大学 2011



本文编号：3151522