不同性别苏尼特羊屠宰性能与肉品质研究

发布时间：2021-04-22 10:10

　　本试验旨在研究性别对苏尼特羊屠宰性能和肉品质的影响。从苏尼特左旗改良站种羊场放牧群中选取体况相同、6月龄苏尼特羊24只（公母各半）,测定其屠宰性能和肉品质。屠宰试验结果显示,公羊骨重和骨肉比显著高于母羊（P<0.05）,母羊净肉重和净肉率则显著高于公羊（P<0.05）。肉质性状测定结果表明,苏尼特母羊的滴水损失显著低于苏尼特公羊（P<0.05）,其余指标则差异不显著（P>0.05）。肌肉常规营养成分结果表明,公羊肌内水分含量显著高于母羊（P<0.05）,母羊粗脂肪含量则显著高于公羊（P<0.05）,其他指标差异不显著（P>0.05）。氨基酸测定结果表明,苏尼特母羊肌肉必需氨基酸比率显著高于公羊（P<0.05）,形成肉品香味的前体氨基酸含量在公母羊间无显著差异（P>0.05）。不同部位脂肪酸含量测定结果表明,公羊皮下脂肪中饱和脂肪酸比率显著低于母羊（P<0.05）,肌内脂肪和尾脂中饱和脂肪酸比率公母羊差异不显著（P>0.05）;母羊尾脂中单不饱和脂肪酸比率显著高于公羊（P<0.05）,皮下脂肪和肌间脂肪中单不饱和脂肪... 

【文章来源】：中国畜牧兽医. 2020,47(10)北大核心

【文章页数】：8 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验动物
    1.2 测定指标和方法
        1.2.1 屠宰性能
        1.2.2 肉质性状
        1.2.3 常规营养成分
        1.2.4 氨基酸
        1.2.5 脂肪酸
    1.3 统计分析
2 结 果
    2.1 屠宰性能差异性比较
    2.2 肉质性状差异性比较
    2.3 肌肉常规营养成分差异性比较
    2.4 肌肉氨基酸组成成分差异性比较
    2.5 不同部位脂肪中脂肪酸组成成分差异性比较
3 讨 论
    3.1 屠宰性能比较分析
    3.2 性别对6月龄苏尼特羊肉质性状的影响
    3.3 性别对6月龄苏尼特羊肌肉中常规营养成分的影响
    3.4 性别对6月龄苏尼特羊肌肉中氨基酸组成的影响
    3.5 性别对6月龄苏尼特羊脂肪组织中脂肪酸组成的影响
4 结 论


【参考文献】：
期刊论文
[1]玛格绵羊12月龄屠宰性能测定[J]. 代舜尧,冯勇,涂永强,潘晓玲.  四川畜牧兽医. 2020(03)
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[3]不同屠宰体重对苏山猪屠宰性能、胴体性状和肉品质的影响[J]. 李碧侠,赵为民,付言峰,周李生,王丽,任守文,方晓敏,王学敏.  中国畜牧兽医. 2019(12)
[4]脂肪酸对羊肉品质的影响研究进展[J]. 郭俊强,徐晓锋,谢忠奎,杨果.  中国饲料. 2019(23)
[5]自然放牧条件下不同肋骨数乌珠穆沁肉羊屠宰性能与肉品质分析[J]. 张俊英,王德宝.  黑龙江畜牧兽医. 2019(16)
[6]‘豫西脂尾羊’屠宰性能及肉质分析[J]. 王卫林,韩向敏,权凯.  甘肃农业大学学报. 2018(02)
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[8]扎布耶盐山羊屠宰性能和肉品质研究[J]. 巴贵,宋天增,张红平,孙锋博,旦增洛桑,益西多吉.  中国草食动物科学. 2017(01)
[9]不同饲养方式对苏尼特羊背最长肌肌纤维类型组成的影响[J]. 赵雅娟,尹丽卿,苏琳,刘树军,李云,王小斌,靳烨.  食品科学. 2017(19)
[10]自然放牧与舍饲条件下苏尼特羊血液中矿物质元素含量变化及比较分析[J]. 郭天龙,李长青,金海,薛树媛,李占斌,田丰,王利,苏乙拉图.  畜牧与饲料科学. 2015(12)

硕士论文
[1]年龄和性别对牦牛舍饲育肥效果和肉品质的影响研究[D]. 付洋洋.西南民族大学 2018
[2]不同饲养方式对苏尼特羊miRNAs表达及肉品质的影响研究[D]. 张利霞.内蒙古农业大学 2017



本文编号：3153592