乳酸菌对肉鸡肠道中肠炎沙门氏菌的抑菌作用研究
发布时间：2021-06-17 23:32
沙门氏菌是引起人类食源性细菌中毒的最主要的一类致病菌。刚孵化的肉仔鸡易受到沙门氏菌的感染。沙门氏菌感染导致肉鸡呈无临床症状的感染状态，使沙门氏菌持续定植在肉鸡肠道中，在肉鸡屠宰加工过程易污染肉制品，再通过食物链危害到人类健康。因此，降低沙门氏菌在肉鸡肠道内的定植对鸡肉加工安全和人类健康均具有重要意义。乳酸菌（LAB）能有效降低胃肠道致病菌的定植和感染。本研究拟在体外筛选出抑制肠炎沙门氏菌生长的乳酸菌株，以此为基础研究其对肉鸡盲肠中沙门氏菌定植的影响。试验一乳酸菌对肠炎沙门氏菌的体外抑菌作用研究。通过平板抑菌试验从本实验室菌库中筛选出12株具有不同抑制肠炎沙门氏菌生长效果的乳酸菌。结果显示乳酸菌的抑菌能力存在菌株差异性，抑菌圈大小从73±7.3mm2到339±15.3mm2不等。其中抑菌效果最好的3株乳酸菌是唾液乳酸杆菌J41（339±15.3mm2）、唾液乳酸杆菌J21（329±1.2mm2）和唾液乳酸杆菌JM14（307±3.0mm2）。抑菌效果最差菌株是粪肠球菌C53（75±2.0mm2）和唾液乳酸杆菌J52（73±7.3mm2）。通过体外竞争黏附试验研究乳酸菌对肠炎沙门氏菌黏附上...
【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：51 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
黏液层屏障（Ashidaetal.,2012）
本试验采用牛津杯打孔平板扩散法研究了乳酸菌对肠炎沙门氏菌的抑菌效果。图其中几个代表性结果，单独加入 MRS 培养基不产生任何抑菌圈（图 2-1A），基成分不影响肠炎沙门氏菌的生长；加入含活菌的乳酸菌培养物都产生了抑菌菌圈大小存在菌株差异性，抑菌效果较弱的菌株，产生较小的抑菌圈，且抑菌清晰，如 Enterococcus faecium M23（图 2-1B）；抑菌效果较好的菌株，抑菌圈较菌圈周围清晰，如 Lactobacillus salivarius Jm14（图 2-1C）；不含菌体的上清液模糊的抑菌圈（图 2-1D），抑制沙门氏菌生长能力较弱，这些结果表明乳酸菌不是抑制肠炎沙门氏菌生长的主要物质。通过数显游标卡尺测出抑菌圈外圈和图 2-1 乳酸菌抑制肠炎沙门氏菌平板扩散试验g 2-1 Agar-well-diffusion assays of the antimicrobial activity of LAB toward Salmonella enteritidi（A）MRS 培养基；（B）粪肠球菌（Enterococcus faecium M23）；（C）唾液乳杆菌（Lactobacillivarius Jm14）；（D）唾液乳杆菌（Lactobacillus salivarius Jm14）的上清液。te：(A) MRS broth; (B) Enterococcus faecium M23; (C) Lactobacillus salivarius Jm14; (Dpernatant of Lactobacillus salivarius Jm14
，计算出抑菌圈面积，最终选出 12 株具有不同抑菌效果的乳酸菌株作为本研究的菌株（图 2-2）。由图 2-2 可知，与只加入 MRS 培养基相比，所有乳酸菌株均产生圈，抑菌效果存在菌株差异（P < 0.05）。三株抑菌效果最好的乳酸菌是 Lactobacillusarius J41 (339 ± 15.3 mm2)， Lactobacillus salivarius J21 (329 ± 1.2 mm2) 和tobacillus salivarius Jm14 (307 ± 3.0 mm2) 。抑菌效果最差菌株是 Enterococcus hirae (75 ± 2.0 mm2) 和 Lactobacillus salivarius J52 (73 ± 7.3 mm2)。研究乳酸菌代谢产物炎沙门氏菌生长的影响见图 2-3。由图 2-3 可以看出，乳酸菌代谢产物抑制肠炎沙菌的效果明显低于活菌，其中效果最好的是唾液乳酸杆菌（Lactobacillus salivarius1），植物乳酸杆菌（Lactobacillus plantarum J113）和乳酸片球菌（Pediococcusilactici C252）。活菌抑菌效果较好的乳酸菌 LSJ41 和 LSJ21，其代谢产物抑菌效果下为明显。这些结果表明乳酸菌活菌抑制肠炎沙门氏菌的效果更好。
本文编号：3236126
【文章来源】：西北农林科技大学陕西省 211工程院校 985工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：51 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
黏液层屏障（Ashidaetal.,2012）
本试验采用牛津杯打孔平板扩散法研究了乳酸菌对肠炎沙门氏菌的抑菌效果。图其中几个代表性结果，单独加入 MRS 培养基不产生任何抑菌圈（图 2-1A），基成分不影响肠炎沙门氏菌的生长；加入含活菌的乳酸菌培养物都产生了抑菌菌圈大小存在菌株差异性，抑菌效果较弱的菌株，产生较小的抑菌圈，且抑菌清晰，如 Enterococcus faecium M23（图 2-1B）；抑菌效果较好的菌株，抑菌圈较菌圈周围清晰，如 Lactobacillus salivarius Jm14（图 2-1C）；不含菌体的上清液模糊的抑菌圈（图 2-1D），抑制沙门氏菌生长能力较弱，这些结果表明乳酸菌不是抑制肠炎沙门氏菌生长的主要物质。通过数显游标卡尺测出抑菌圈外圈和图 2-1 乳酸菌抑制肠炎沙门氏菌平板扩散试验g 2-1 Agar-well-diffusion assays of the antimicrobial activity of LAB toward Salmonella enteritidi（A）MRS 培养基；（B）粪肠球菌（Enterococcus faecium M23）；（C）唾液乳杆菌（Lactobacillivarius Jm14）；（D）唾液乳杆菌（Lactobacillus salivarius Jm14）的上清液。te：(A) MRS broth; (B) Enterococcus faecium M23; (C) Lactobacillus salivarius Jm14; (Dpernatant of Lactobacillus salivarius Jm14
，计算出抑菌圈面积，最终选出 12 株具有不同抑菌效果的乳酸菌株作为本研究的菌株（图 2-2）。由图 2-2 可知，与只加入 MRS 培养基相比，所有乳酸菌株均产生圈，抑菌效果存在菌株差异（P < 0.05）。三株抑菌效果最好的乳酸菌是 Lactobacillusarius J41 (339 ± 15.3 mm2)， Lactobacillus salivarius J21 (329 ± 1.2 mm2) 和tobacillus salivarius Jm14 (307 ± 3.0 mm2) 。抑菌效果最差菌株是 Enterococcus hirae (75 ± 2.0 mm2) 和 Lactobacillus salivarius J52 (73 ± 7.3 mm2)。研究乳酸菌代谢产物炎沙门氏菌生长的影响见图 2-3。由图 2-3 可以看出，乳酸菌代谢产物抑制肠炎沙菌的效果明显低于活菌，其中效果最好的是唾液乳酸杆菌（Lactobacillus salivarius1），植物乳酸杆菌（Lactobacillus plantarum J113）和乳酸片球菌（Pediococcusilactici C252）。活菌抑菌效果较好的乳酸菌 LSJ41 和 LSJ21，其代谢产物抑菌效果下为明显。这些结果表明乳酸菌活菌抑制肠炎沙门氏菌的效果更好。
本文编号：3236126
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