桑叶粉对育肥猪生产性能和肉质风味的影响

发布时间：2021-07-23 16:50

　　本论文旨在研究添加不同剂量的桑叶粉对肥育猪生产性能和肉质风味的影响,据此阐明桑叶粉在育肥猪生产的中应用价值并筛选适宜的添加剂量。试验选取56头平均体重（31.18±4.57）的长×大（长白猪×约克夏猪）杂交猪,随机分为四组,对照组饲喂玉米—豆粕基础日粮,I组、II组和III组在基础日粮中分别添加3%、6%、9%的桑叶粉。试验开始和结束时统计猪只始重和末重,计算平均日增重、平均日采食量和料重比等生长性能。在试验猪达到180日龄时,每组选取4头猪屠宰,然后进行屠宰性能和肉品质指标及风味指标测定。试验结果如下:（1）II组平均日增重表现最为明显,与对照组相比平均日增重显著增加（P<0.05）,提高了13.5%。与对照组相比,II组育肥猪末重显著高于对照组,末重增加了7.62%。（2）对背最长肌测定后发现,三个试验组育肥猪宰后肌肉pH_45min与pH_24h差值都低于对照组,pH值下降速度有所减缓。与对照组相比各试验组猪肉肌肉剪切力显著降低（P<0.05）,肌肉嫩度降低。II组和III组育肥猪肌肉失水率有所下降（P<0.05）,分别降... 

【文章来源】：甘肃农业大学甘肃省

【文章页数】：49 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Summary
第一章 文献综述
    1 引言
    2 植物性饲料添加剂应用现状
    3 桑叶概述
        3.1 桑叶特性
        3.2 桑叶的营养价值
        3.3 桑叶作畜禽饲料的特殊作用和意义
        3.4 桑叶在畜牧业中的应用
    4 猪肉风味的研究
        4.1 风味的概念
        4.2 猪肉风味形成方式
        4.3 影响风味形成的因素
第二章 试验设计与方法
    1 饲养试验
        1.1 试验地点与时间
        1.2 供试样品
        1.3 试验动物及日粮
        1.4 饲养管理
    2 测定方法
        2.1 生长性能及测定方法
        2.2 屠宰性能及测定法
        2.3 肉品质测定及方法
        2.4 肉质营养组成及测定方法
        2.5 脂肪酸的测定方法
        2.6 肌苷酸的测定方法
        2.7 氨基酸测定及方法
    3 数据统计处理
第三章 结果与分析
    1 桑叶粉对育肥猪生长性能的影响
    2 桑叶粉对育肥猪屠宰性能的影响
    3 桑叶粉对育肥猪肉品质表观性状的影响
    4 桑叶粉对育肥猪肌肉中主要营养成分含量的影响
    5 桑叶粉对育肥猪肌肉中肌苷酸含量的影响
    6 桑叶粉对育肥猪肌肉中脂肪酸含量的影响
    7 桑叶粉对育肥猪肌肉中氨基酸含量的影响
第四章 讨论
    1 桑叶粉对育肥猪生长性能的影响
    2 桑叶粉对育肥猪屠宰性能的影响
    3 桑叶粉对育肥猪肉品质的影响
    4 桑叶粉对育肥猪鲜肉常规营养成分的影响
    5 桑叶粉对育肥猪猪肉风味物质的影响
第五章 结论及后续解决的问题
    1 结论
    2 有待后续解决的问题
参考文献
致谢
导师简介
作者简介


【参考文献】：
期刊论文
[1]饲料桑生理活性物质及其饲用价值[J]. 杜周和,左艳春,严旭,周晓康,刘彬斌,吴建梅,刘俊凤,寇晶,陈义安,张剑飞.  草业学报. 2017(10)
[2]谷氨酸和天冬氨酸对断奶仔猪生长性能和肠道功能的影响[J]. 黎育颖,尹杰,王利剑,何流琴,王倩,吴飞,姚继明,范文君,李铁军.  动物营养学报. 2017(11)
[3]烹制方式对猪肉肌内脂肪脂质氧化及脂肪酸组成的影响[J]. 王瑞花,汪倩,姜万舟,陈健初,叶兴乾,刘东红.  中国食品学报. 2017(07)
[4]桑叶蛋白的功能和提取研究进展[J]. 刘一静,刘继,张驰松,涂彩虹,郑旗,樊雪飞,冯骏,张正周.  安徽农业科学. 2017(04)
[5]天然植物性饲料添加剂功效及其在养猪生产中的应用[J]. 曹洁.  湖北畜牧兽医. 2017(03)
[6]影响畜禽肌肉肌苷酸含量的因素及其相关基因的研究进展[J]. 李仲玉,刘培峰,李佳凝,刘洋,任海轮,陈盈霖,王超,徐良梅.  中国饲料. 2017(03)
[7]肌肉嫩度的影响因素分析[J]. 曹宪福,杨志成,姜廷波,仲庆振.  黑龙江畜牧兽医. 2016(21)
[8]不同品种猪背最长肌风味物质的研究[J]. 宋倩倩,张金枝,刘健,吴志鹏,赵彦宗,陈松玲,华坚青.  中国畜牧杂志. 2016(19)
[9]桑叶的营养价值及在畜禽生产中的应用[J]. 曹阳,姜慧新,张磊.  当代畜牧. 2016(27)
[10]猪的背膘厚度、眼肌面积和日粮组成对其生产和繁殖性能的影响[J]. 黄浩,滚双宝.  甘肃畜牧兽医. 2016(11)

硕士论文
[1]川陈皮素对育肥猪生产性能和肉质风味的影响[D]. 张茂伦.华南农业大学 2016
[2]桑叶粉对鹅饲用价值的研究[D]. 王永昌.华南农业大学 2016
[3]1-脱氧野尻霉素抗肿瘤活性的研究[D]. 陈玉华.山东农业大学 2014
[4]桑叶对肉羊生产性能、血液生化指标、免疫抗氧化功能和肉品质的影响[D]. 李伟玲.内蒙古农业大学 2012
[5]动物宰后肌肉成熟期间乳酸含量与pH的变化[D]. 朱学伸.南京农业大学 2007



本文编号：3299670