织金白鹅屠宰性能与肌肉品质的相关性分析

发布时间：2021-09-16 20:29

　　为了评估织金白鹅的屠宰性能与肌肉常规品质的相关性,试验选取同批饲养的180日龄织金白鹅40只（♀28只,♂12只）进行屠宰,测定其屠宰性能指标和胸肌肌肉品质指标,并进行了各指标的相关性分析。结果表明:织金白鹅公鹅宰前活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、头重、翅重和脚重均显著高于母鹅（P<0.05）;织金白鹅公鹅胸肌的肉色、剪切力和失水率显著高于母鹅（P<0.05）;屠体重与半净膛率、全净膛率、头重、翅重、胸肌重呈极显著正相关（P<0.01）,脚重与剪切力、屠体重、半净膛率、全净膛率、头重、翅重呈显著正相关（P<0.05）,剪切力与头重呈显著正相关（P<0.05）。说明织金白鹅的整齐度较好,存在较大的肉质多样性,肉质和屠宰指标之间存在一定程度的相关性。 

【文章来源】：黑龙江畜牧兽医. 2020,(19)北大核心

【文章页数】：3 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验动物
    1.2 主要仪器
    1.3 屠宰性能指标的测定
    1.4 胸肌肌肉品质指标的测定
    1.5 数据的统计分析
2 结果与分析
    2.1 屠宰性能指标的测定
    2.2 胸肌肌肉品质指标的测定
    2.3 部分常规肉品质指标与屠宰性能指标的相关性分析
3 讨论与结论


【参考文献】：
期刊论文
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本文编号：3397243