低海拔舍饲对牦牛肌肉品质的影响研究

发布时间：2021-10-05 07:46

　　牦牛低海拔舍饲是解决藏区草畜矛盾的重要手段,同时也能促进冷季牦牛生长发育,改善牦牛肉品质。旨在探讨低海拔区域开展牦牛舍饲模式对牦牛生长发育、屠宰性能、肌肉品质以及血清指标的影响,初步探索低海拔舍饲影响牦牛肌肉品质的可能因素。选用10头36月龄体重、体况相近的健康公牦牛,随机均分为舍饲组与放牧组,舍饲组于广汉农区（海拔:600 m）进行全舍饲育肥,放牧组于红原县牦牛科技园区（海拔:3500 m）按传统模式天然放牧,试验期150 d。结果表明,舍饲牦牛增重极显著高于放牧组（P<0.01）,其胴体重、净肉重、屠宰率和净肉率极显著高于放牧组（P<0.01）。舍饲组背最长肌食用品质显著改善:亮度（L^*）显著高于放牧组（P<0.05）,熟肉率和肌内脂肪（IMF）含量显著高于放牧组（P<0.05）,剪切力显著低于放牧组（P<0.05）;舍饲组背最长肌营养品质显著改善:粗脂肪（EE）含量极显著高于放牧组（P<0.01）。舍饲组棕榈酸（C16:0）、硬脂酸（C18:0）含量极显著高于放牧组（P<0.01）;饱和脂肪酸（SFA）、多不饱和脂肪... 

【文章来源】：草业学报. 2020,29(05)北大核心CSCD

【文章页数】：10 页

【部分图文】：

低海拔舍饲对牦牛生长发育及屠宰性能的影响

由图3可知,天门冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)、赖氨酸(Lys)、亮氨酸(Leu)、精氨酸(Arg)和丙氨酸(Ala)是鲜牦牛肉的主要氨基酸。舍饲组鲜味氨基酸天门冬氨酸(Asp)、谷氨酸(Glu)含量极显著高于放牧组(P<0.01),鲜味氨基酸(flavor amino acid,FAA)含量显著高于放牧组(P<0.05),甘氨酸(Gly)含量极显著低于放牧组(P<0.01),脯氨酸(Pro)含量显著低于放牧组(P<0.05)。图3 低海拔舍饲对牦牛背最长肌氨基酸组成的影响

低海拔舍饲对牦牛背最长肌氨基酸组成的影响

【参考文献】：
期刊论文
[1]全放牧与舍饲育肥对牦牛肉品质及安全性的影响[J]. 杨昌福,柏雪,高彦华,唐善虎,郭春华,杨运南,江伟荣,董瑷榕,周建旭.  畜牧与兽医. 2019(01)
[2]日粮中外源纤维素酶添加水平对舍饲牦牛屠宰性能和肉品质的影响[J]. 王斌星,王鼎,付洋洋,郭春华,彭忠利,陈光吉,王永,蹇尚林.  西南农业学报. 2017(04)
[3]饲粮不同蛋白水平对淮猪生长性能、肉品质和血清生化指标的影响[J]. 霍永久,占今舜,余同水,朱建平,赵国琦.  草业学报. 2015(06)
[4]放养过程中补饲对青海高原牦牛产肉能力及肉品质的影响[J]. 孔祥颖,张丽,保善科,王莉,周玉春,孙宝忠,余群力,王福宁,谢鹏,李海鹏.  中国畜牧兽医. 2015(01)
[5]牦牛肉品质特性研究进展[J]. 拜彬强,郝力壮,柴沙驼,牛建章,王万邦,刘书杰.  食品科学. 2014(17)
[6]HPLC法测定家禽肌肉中IMP的含量[J]. 王海,徐亚欧,王康环,蒋小松,赵燕英.  西南民族大学学报(自然科学版). 2013(05)
[7]动物肌内脂肪沉积对肉嫩度影响的研究进展[J]. 苗海明,高爱武,杨金丽,黄雅娟.  中国农学通报. 2012(11)
[8]牦牛肉品质特性研究进展[J]. 万红玲,雒林通,吴建平.  畜牧兽医杂志. 2012(01)
[9]牛肌内脂肪的研究进展[J]. 董丹萍,马俪珍.  农产品加工. 2010(08)
[10]牦牛的适宜屠宰年龄研究[J]. 谢荣清,郑群英,杨平贵,李华德.  家畜生态学报. 2006(01)

硕士论文
[1]年龄和性别对牦牛舍饲育肥效果和肉品质的影响研究[D]. 付洋洋.西南民族大学 2018
[2]青藏高原牦牛冷暖季体况变化及其与牧草营养状况关系[D]. 罗惦.兰州大学 2016
[3]日粮能量水平对舍饲育肥牦牛生产性能、瘤胃发酵及肌内脂肪代谢的影响[D]. 王鸿泽.四川农业大学 2015
[4]日粮精粗比对荷斯坦青年公牛生长和肉质的影响[D]. 梁大勇.西北农林科技大学 2009



本文编号：3419301