饲养方式对苏尼特羊肌纤维特性及肉品质的影响

发布时间：2021-10-30 05:43

　　本研究以苏尼特羊为研究对象,利用ATP酶组织化学染色法、实时荧光定量PCR、酶联免疫吸附等技术探究了放牧与舍饲两种饲养方式下苏尼特羊肌纤维特性、屠宰性能、胴体品质和羊肉品质的差异,建立肌纤维特性与肉品质的联系。并通过在日粮中添加亚麻籽来调控舍饲羊的肌纤维特性,探寻肌纤维类型发生转化的机理,为日后通过日粮营养调控肌纤维特性进而改善羊肉品质提供理论依据和数据支撑。通过研究饲养方式对苏尼特羊肌纤维特性及肉品质的影响,结合ATP酶染色和MyHC分型法可知,与舍饲组相比,放牧组苏尼特羊肌肉中氧化型（Ⅰ型+ⅡA型）肌纤维的比例较高,酵解型肌纤维比例较低。放牧组苏尼特羊背最长肌中各类型肌纤维的直径均显著低于舍饲组（P<0.01）,两种饲养方式下不同部位肌纤维直径均呈ⅡB型<Ⅰ型<ⅡA型的规律。放牧组苏尼特羊的胴体宽、骨肉比高于舍饲组（P<0.05）;舍饲苏尼特羊屠宰后的净肉重、产肉率、屠宰率和净肉率大于放牧组（P<0.05）。在羊肉品质方面,放牧组苏尼特羊肉的a*值高于舍饲组（P<0.05）,L*值、pH24值和剪切力值低于舍饲组（P<0.05）。通过相关性... 

【文章来源】：内蒙古农业大学内蒙古自治区

【文章页数】：86 页

【学位级别】：硕士

【部分图文】：

图２技术路线图??Ｆｉｇ．２?Ｔｅｃｈｎｏｌｏｇｙ?ｒｏａｄｒａａｐ??

２４?词养方式对苏尼特羊肌纤维特性及肉品质的影响???３结果与分析??３．１饲养方式对苏尼特羊肌纤维特性及肉品质的影响??３．１．１苏尼特羊肌纤维ＡＴＰａｓｅ染色结果??采用ＡＴＰａｓｅ?（ｐＨ４．６）组织化学染色法，对放牧组（Ｐ）和舍饲组（Ｃ１）苏尼??特羊的背最长肌（ＬＤ）、股二头肌（ＢＦ）进行染色，在ｌ〇ｘｌ〇倍的显微镜下进行??观察，标尺为２００哗。结果如图３所示。??縣１?潘瞧顯??＿?＿??Ａ：?Ｐ－ＬＤ?Ｂ：?Ｐ－ＢＦ??Ｃ：?Ｃｌ－ＬＤ?Ｄ：?Ｃｌ－ＢＦ??图３苏尼特羊不同部位肌纤维ＡＴＰａｓｅ染色结果（Ｘ?１００）??Ｆｉｇ．３?ＡＴＰａｓｅ?ｓｔａｉｎｉｎｇ?ｉｎ?ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ａｎａｔｏｍｉｃａｌ?ｌｏｃａｔｉｏｎｓ?ｏｆ?Ｓｕｎｉｔ?ｓｈｅｅｐ?（?ｘ?１００?）??运用ＡＴＰａｓｅ染色法可以将肌纤维根据ＡＴＰ酶对ｐＨ值的稳定性差异进行分型。??由上图可知，经ＡＴＰａｓｅ染色后肌纤维主要呈现出三种颜色，分别对应着三种类型，??Ｉ型肌纤维呈现的颜色最深（黑色）、ＩＩＡ型肌纤维呈现的颜色最浅（白色）、??ＩＩＢ型肌纤维的颜色介于前两者之间（棕褐色）。其中Ｉ型肌纤维为慢速氧化型、??ＩＩＡ型肌纤维为快速氧化－酵解型、ＩＩＢ型肌纤维为快速酵解型。??３．１．２词养方式对苏尼特羊肌纤维特性的影响??３．１．２．１饲养方式对苏尼特羊背最长肌肌纤维特性的影响??以放牧组和舍饲组苏尼特羊的背最长肌为研宄对象，测定并分析肌纤维组织??

?词养方式对苏尼特羊肌纤维特性及肉品质的影响???１９．５１％；而ＩＩＢ型肌纤维的数量比例和面积比例显著低于舍饲方式下的（户＜??０．０１）。放牧方式下苏尼特羊背最长肌中氧化型肌纤维（Ｉ型＋ＩＩＡ型）的数量比??例为５４．４０?％、面积比例为６６．０３?％；舍饲方式下苏尼特羊背最长肌中氧化型肌纤??维的数量比例为４２．２１?％、面积比例为４５．１０?％。??Ａ?Ｂ??４２．２８％?５５．７０％??□?Ｉ型□丨ＩＡ型□?１ＩＢ型?Ｈ?Ｉ型□?ＩＩＡ型□?Ｉ１Ｂ型??图４不同饲养方式下苏尼特羊背最长肌肌纤维的数量比例（Ａ）、面积比例（Ｂ）??Ｆｉｇ．４?Ｍｕｓｃｌｅ?ｆｉｂｅｒ?ｎｕｍｂｅｒ?ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ?（Ａ）?ａｎｄ?ａｒｅａ?ｐｒｏｐｏｒｔｉｏｎ?（Ｂ?）?ｏｆ?ＬＤ?ｆｒｏｍ?Ｓｕｎｉｔ?ｓｈｅｅｐ?ｉｎ??ｄｉｆｆｅｒｅｎｔ?ｆｅｅｄｉｎｇ?ｒｅｇｉｍｅｎｓ??由此可见，苏尼特羊背最长肌肌纤维的数量比例和面积比例均受到饲养方式??的影响，放牧方式下使得苏尼特羊背最长肌中氧化型肌纤维比例增加，酵解型肌??纤维比例降低。赵雅娟等人也用ＡＴＰ酶染色法研宄了?１２月龄不同饲养方式下苏尼??特羊背最长肌的肌纤维类型组成，研宄得出放牧苏尼特羊背最长肌中Ｉ型和ＩＩＡ??型肌纤维比例大于圈养苏尼特羊，ＩＩＢ型肌纤维与之相反Ｍ。韩剑众等人研宄了不??同饲养方式对鸡肉肌纤维特性的影响发现，与圈养鸡相比，放养鸡的红肌纤维含??量有所提高??３．１．２．１．２饲养方式对背最长肌肌纤维直径和横截面积的影响??由表１０、图５可知，放牧方式下苏尼特羊背最长肌各类型肌纤维的直径均显??著小于舍词方式下（户＜〇．〇１）。


本文编号：3466168