茶多酚降低鸡蛋胆固醇效果及其机制研究
发布时间：2021-10-30 11:52
本试验旨在研究饲粮中添加茶多酚对蛋鸡整个产蛋期鸡蛋胆固醇含量的影响,以期为生产低胆固醇含量鲜鸡蛋积累资料。本研究首先通过剂量效应反应得出茶多酚适宜添加量;然后,在蛋鸡整个产蛋期添加茶多酚,探究茶多酚对整个产蛋期鸡蛋胆固醇含量的影响;最后通过肝脏-血浆-卵巢轴脂质水平、肝脏胆固醇代谢相关基因表达等指标探究茶多酚降胆固醇作用机理。本研究包括以下三个试验:试验一,选取1800只48周龄罗曼粉商品蛋鸡分为6组,每组6个重复,每重复50只蛋鸡,对照组饲喂基础日粮,试验组在基础日粮中分别添加150、200、250、300、350 mg/kg茶多酚,预饲期1周,试验期3周。测定生产性能,检测蛋品质、蛋黄胆固醇含量、血脂含量和血清抗氧化指标。结果表明:与对照组相比,蛋鸡日粮添加300 mg/kg茶多酚对蛋鸡采食量、产蛋率、蛋重和料蛋比均无显著影响（P>0.05）;与对照组相比,日粮添加300mg/kg茶多酚对蛋壳强度、蛋黄比重、蛋黄颜色、哈氏单位均无显著影响（P>0.05）;蛋黄胆固醇含量随茶多酚添加量增加而降低（P<0.01）,300 mg/kg组蛋黄胆固醇含量降低18.06%;与...
【文章来源】：西南大学重庆市 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：73 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
胆固醇的吸收和转运Fig1Absorptionandtransportofcholesterol
消费量 101.71 万 t，出口 30.3 万 t，至今茶叶产业还在不断发展[37]。各种绿中都有不同含量多酚类物质，它们是一类低分子量的化合物。茶多酚又名茶茶鞣质，是茶叶中多酚类物质的总称，可通过溶剂提取法、离子沉淀提取法吸附分离、超临界流体萃取等方法从茶叶中提取获得[38]。茶叶的发酵工艺，长地理环境，茶叶的大小、等级都可能影响茶叶样品中茶多酚含量[39]。茶多黄色至茶褐色粉末，可溶于水和甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂，在酸性介质，在碱性介质易氧化。儿茶素类化合物是其主体成分，约占茶多酚总量80%，儿茶素有抗氧化、降低心血管疾病、抗肿瘤等多种生物学作用[40]。绿茶素含量较高，含量在 143.6~282.6mg/g，茶叶中含量最多的儿茶素是表没茶素没食子酸酯（EGCG），表没食子儿茶素（EGC），表儿茶素没食子酸CG），表儿茶素（EC）。他们都含有一个苯并呋喃骨架，其 2 位被一个酚基3 位有羟基取代或生成脂，各种儿茶素的区别在于 2、3 位取代基的立体构B 环、D 环羟基数目（图 2）。EGCG 被认为是绿茶多酚中的主要活性成分，中 EGCG 含量在 1600~20320mg/kg，绿茶浸出液中 EGCG 含量在 2.31~203/kg[40]。
Table 1-3 Effect of tea polyphenols addition on egg quality of laying hens2.3 茶多酚添加量对蛋黄胆固醇含量的影响由图3可知，随着茶多酚添加量的增加，蛋黄胆固醇含量呈下降趋势，与0mg/kg添加量相比，日粮添加200、250、300和350mg/kgTP显著降低蛋黄胆固醇含量，降低幅度分别为10.79%、12.73%、18.06%和21.61%。降幅随添加量增大而增大，茶多酚添加量为300mg/kg和350mg/kg时蛋黄胆固醇含量降幅最大。图 3 茶多酚添加量对蛋黄胆固醇含量的影响Fig 3 Effect of tea polyphenols addition on cholesterol content in egg yolk项目ItemsTP 添加浓度 TP supplemented level (mg/kg)SEM P0 150 200 250 300 350蛋壳强度(kgf) 4.73±1.06 4.58±1.03 4.16±0.98 3.97±0.99 4.35±0.58 4.42±0.93 0.943 0.429蛋壳厚度(mm) 0.397±0.023b0.390±0.028ab0.373±0.043ab0.367±0.026a0.395±0.020b0.385±0.014ab0.029 0.046蛋壳比重(%) 12.78±0.72b12.84±1.00b11.97±0.99a12.15±0.75ab12.57±0.66ab12
【参考文献】：
期刊论文
[1]蓝莓提取物对鸡蛋品质及营养成分的影响[J]. 龙彬,王庆争,余忠稳,李梦颖,李周权. 食品与发酵工业. 2018(10)
[2]金银花提取物对蛋鸡生产性能、蛋品质、脂质代谢及蛋黄胆固醇含量的影响[J]. 龙彬,李周权,董国忠,王庆争,余忠稳. 动物营养学报. 2018(01)
[3]Association between heat stress and oxidative stress in poultry;mitochondrial dysfunction and dietary interventions with phytochemicals[J]. Abdollah Akbarian,Joris Michiels,Jeroen Degroote,Maryam Majdeddin,Abolghasem Golian,Stefaan De Smet. Journal of Animal Science and Biotechnology. 2017(01)
[4]茶多酚对蛋鸡生产性能、蛋品质和抗氧化能力的影响[J]. 汪小红,武书庚,崔耀明,齐广海,王晶,张海军. 动物营养学报. 2017(01)
[5]茶多酚、维生素E和吡咯喹啉醌二钠对产蛋后期蛋鸡生产性能和抗氧化能力的影响[J]. 张玉,武书庚,王晶,岳洪源,齐广海,张海军,高玉鹏. 中国畜牧杂志. 2016(19)
[6]茶多酚和乳酸菌影响肉鸡血液生化、消化酶以及肠道细胞因子表达的研究(英文)[J]. Hua-li LI,Zong-jun LI,Zhong-shan WEI,Ting LIU,Xiao-zuo ZOU,Yong LIAO,Yu LUO. Journal of Zhejiang University-Science B（Biomedicine & Biotechnology）. 2015(12)
[7]不同类型茶叶体外抗氧化能力的比较分析[J]. 周金伟,陈雪,易有金,杨月欣,刘静,徐维盛. 中国食品学报. 2014(08)
[8]日粮中添加茶多酚对产蛋鸡生产性能及抗氧化性能的影响[J]. 李忠浩,王丽. 黑龙江畜牧兽医. 2014(09)
[9]葡萄籽提取物对蛋鸡生产性能和蛋黄胆固醇含量的影响[J]. 胡如久,王影,王潇,杨婷,陈思,杨小军,姚军虎. 动物营养学报. 2013(09)
[10]茶多酚和酵母硒及其互作对绿壳蛋鸡生产性能、蛋品质及蛋黄中胆固醇和硒含量的影响[J]. 何柳青,曲湘勇,魏艳红,汪加明,常春茹,肖建新. 动物营养学报. 2012(10)
本文编号：3466682
【文章来源】：西南大学重庆市 211工程院校 教育部直属院校
【文章页数】：73 页
【学位级别】：硕士
【部分图文】：
胆固醇的吸收和转运Fig1Absorptionandtransportofcholesterol
消费量 101.71 万 t，出口 30.3 万 t，至今茶叶产业还在不断发展[37]。各种绿中都有不同含量多酚类物质，它们是一类低分子量的化合物。茶多酚又名茶茶鞣质，是茶叶中多酚类物质的总称，可通过溶剂提取法、离子沉淀提取法吸附分离、超临界流体萃取等方法从茶叶中提取获得[38]。茶叶的发酵工艺，长地理环境，茶叶的大小、等级都可能影响茶叶样品中茶多酚含量[39]。茶多黄色至茶褐色粉末，可溶于水和甲醇、乙醇、丙酮等有机溶剂，在酸性介质，在碱性介质易氧化。儿茶素类化合物是其主体成分，约占茶多酚总量80%，儿茶素有抗氧化、降低心血管疾病、抗肿瘤等多种生物学作用[40]。绿茶素含量较高，含量在 143.6~282.6mg/g，茶叶中含量最多的儿茶素是表没茶素没食子酸酯（EGCG），表没食子儿茶素（EGC），表儿茶素没食子酸CG），表儿茶素（EC）。他们都含有一个苯并呋喃骨架，其 2 位被一个酚基3 位有羟基取代或生成脂，各种儿茶素的区别在于 2、3 位取代基的立体构B 环、D 环羟基数目（图 2）。EGCG 被认为是绿茶多酚中的主要活性成分，中 EGCG 含量在 1600~20320mg/kg，绿茶浸出液中 EGCG 含量在 2.31~203/kg[40]。
Table 1-3 Effect of tea polyphenols addition on egg quality of laying hens2.3 茶多酚添加量对蛋黄胆固醇含量的影响由图3可知，随着茶多酚添加量的增加，蛋黄胆固醇含量呈下降趋势，与0mg/kg添加量相比，日粮添加200、250、300和350mg/kgTP显著降低蛋黄胆固醇含量，降低幅度分别为10.79%、12.73%、18.06%和21.61%。降幅随添加量增大而增大，茶多酚添加量为300mg/kg和350mg/kg时蛋黄胆固醇含量降幅最大。图 3 茶多酚添加量对蛋黄胆固醇含量的影响Fig 3 Effect of tea polyphenols addition on cholesterol content in egg yolk项目ItemsTP 添加浓度 TP supplemented level (mg/kg)SEM P0 150 200 250 300 350蛋壳强度(kgf) 4.73±1.06 4.58±1.03 4.16±0.98 3.97±0.99 4.35±0.58 4.42±0.93 0.943 0.429蛋壳厚度(mm) 0.397±0.023b0.390±0.028ab0.373±0.043ab0.367±0.026a0.395±0.020b0.385±0.014ab0.029 0.046蛋壳比重(%) 12.78±0.72b12.84±1.00b11.97±0.99a12.15±0.75ab12.57±0.66ab12
【参考文献】：
期刊论文
[1]蓝莓提取物对鸡蛋品质及营养成分的影响[J]. 龙彬,王庆争,余忠稳,李梦颖,李周权. 食品与发酵工业. 2018(10)
[2]金银花提取物对蛋鸡生产性能、蛋品质、脂质代谢及蛋黄胆固醇含量的影响[J]. 龙彬,李周权,董国忠,王庆争,余忠稳. 动物营养学报. 2018(01)
[3]Association between heat stress and oxidative stress in poultry;mitochondrial dysfunction and dietary interventions with phytochemicals[J]. Abdollah Akbarian,Joris Michiels,Jeroen Degroote,Maryam Majdeddin,Abolghasem Golian,Stefaan De Smet. Journal of Animal Science and Biotechnology. 2017(01)
[4]茶多酚对蛋鸡生产性能、蛋品质和抗氧化能力的影响[J]. 汪小红,武书庚,崔耀明,齐广海,王晶,张海军. 动物营养学报. 2017(01)
[5]茶多酚、维生素E和吡咯喹啉醌二钠对产蛋后期蛋鸡生产性能和抗氧化能力的影响[J]. 张玉,武书庚,王晶,岳洪源,齐广海,张海军,高玉鹏. 中国畜牧杂志. 2016(19)
[6]茶多酚和乳酸菌影响肉鸡血液生化、消化酶以及肠道细胞因子表达的研究(英文)[J]. Hua-li LI,Zong-jun LI,Zhong-shan WEI,Ting LIU,Xiao-zuo ZOU,Yong LIAO,Yu LUO. Journal of Zhejiang University-Science B（Biomedicine & Biotechnology）. 2015(12)
[7]不同类型茶叶体外抗氧化能力的比较分析[J]. 周金伟,陈雪,易有金,杨月欣,刘静,徐维盛. 中国食品学报. 2014(08)
[8]日粮中添加茶多酚对产蛋鸡生产性能及抗氧化性能的影响[J]. 李忠浩,王丽. 黑龙江畜牧兽医. 2014(09)
[9]葡萄籽提取物对蛋鸡生产性能和蛋黄胆固醇含量的影响[J]. 胡如久,王影,王潇,杨婷,陈思,杨小军,姚军虎. 动物营养学报. 2013(09)
[10]茶多酚和酵母硒及其互作对绿壳蛋鸡生产性能、蛋品质及蛋黄中胆固醇和硒含量的影响[J]. 何柳青,曲湘勇,魏艳红,汪加明,常春茹,肖建新. 动物营养学报. 2012(10)
本文编号：3466682
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