胃肠消化对糖基化大豆抗原蛋白免疫原性的影响

发布时间：2021-11-13 20:54

　　大豆以其优质的营养和功能特性，广泛地应用于食品与饲料行业。但是大豆中的抗原蛋白可引起婴儿、仔猪、犊牛等幼龄动物过敏，被认为是主要的食物过敏原。大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白是致敏性最强的大豆抗原蛋白，占大豆籽实总蛋白的65%⁸0%，也是大豆中主要的抗原蛋白。本研究是利用糖基化方法降低大豆抗原蛋白的免疫原性，并通过体外酶解和体内消化分析其免疫反应活性的变化情况。首先，将果寡糖分别与大豆球蛋白和β-伴大豆球蛋白混合，在温度65℃，相对湿度75%，蛋白与糖摩尔质量比为1:14条件下反应60小时，对得到的反应产物进行免疫反应活性的检测。然后，将两种抗原蛋白及其糖基化产物分别在不同的酶与底物比（1:20,1:10,1:1,10:1）和水解时间（0.5,1,15,30,60min）条件下进行体外酶解反应。最后，将两种抗原蛋白及其糖基化产物分别以4%的比例添加到断奶仔猪日粮当中，检测仔猪的生长性能和消化道食糜的免疫反应活性。结果表明，随糖基化反应时间的推移，反应产物的免疫反应活性逐渐消失，在60小时时达到75%左右。酶解试验表明未经过糖基化的大豆抗原蛋白免疫原性残留率远高于糖基化... 

【文章来源】：吉林农业大学吉林省

【文章页数】：42 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
第一章 前言
    1.1 研究的目的和意义
    1.2 国内外研究现状
第二章 材料与方法
    2.1 材料与仪器
    2.2 试验方法
第三章 结果与分析
    3.1 低致敏性糖基化大豆抗原蛋白的制备
    3.2 消化酶对糖基化大豆抗原蛋白的水解作用
    3.3 糖基化大豆抗原蛋白对仔猪仔猪生长性能的影响
    3.4 糖基化大豆抗原蛋白在仔猪消化道内蛋白结构的变化
    3.5 糖基化大豆抗原蛋白在仔猪消化道内免疫原性的变化
第四章 讨论
    4.1 糖基化抗原蛋白样品的制备
    4.2 免疫反应活性的检测
    4.3 酶解对糖基化抗原蛋白稳定性的作用
    4.4 免疫反应活性的变化规律
    4.5 糖基化抗原蛋白对于仔猪生长性能的影响
结论
参考文献
作者简介
致谢


【参考文献】：
期刊论文
[1]糖基化去除大豆球蛋白免疫原性方法的优化[J]. 谭振,孙泽威.  动物营养学报. 2013(04)
[2]低聚半乳糖糖基化法降低牛乳αs1-酪蛋白抗原性和免疫原性[J]. 夏薇,张帆,赖莹,杨铮,许美玉.  中国食物与营养. 2011(01)
[3]大豆抗原蛋白对小鼠肠上皮细胞吸收功能的影响[J]. 徐君,王之盛,周安国.  饲料研究. 2010(08)
[4]大豆蛋白的甘露聚糖糖基化研究[J]. 苏志光,郭顺堂.  大豆科学. 2010(03)
[5]大豆主要抗原蛋白对鲤鱼肌肉营养成分的影响[J]. 吴莉芳,吴亚男,王洪鹤,秦贵信,张东鸣,孙玲.  大豆科学. 2010(01)
[6]补体调节蛋白CD 46、CD 55和CD 59在胃肠肿瘤中的研究进展[J]. 王小军,蔡小勇.  肿瘤. 2008(01)
[7]不同大豆加工制品中主要抗营养因子免疫及抑制活性的比较[J]. 赵元,秦贵信,王涛,张兵,朱丹.  大豆科学. 2007(06)
[8]微生物发酵豆粕对断奶仔猪生长、血清指标及肠道形态的影响[J]. 冯杰,刘欣,卢亚萍,刘媛媛.  动物营养学报. 2007(01)
[9]大豆中主要抗营养因子对鱼类的影响[J]. 吴莉芳,秦贵信,朱丹,孙玲.  大豆科学. 2006(04)
[10]大豆抗营养因子一致敏因子的研究进展[J]. 杨昱萍,佟建明,萨仁娜,章世元.  中国畜牧兽医. 2006(11)

博士论文
[1]大豆球蛋白糖基化接枝改性及其热聚集行为研究[D]. 许彩虹.华南理工大学 2010

硕士论文
[1]低聚糖糖基化法降低牛乳蛋白免疫原性的研究[D]. 杨铮.北京林业大学 2010
[2]糖基化法降低牛乳β-乳球蛋白免疫原性的研究[D]. 任珊.北京林业大学 2009
[3]大豆抗原在仔猪小肠组织中分布规律的研究[D]. 鲍男.吉林农业大学 2007
[4]大豆球蛋白及β-伴大豆球蛋白在仔猪体内消化动力学的研究[D]. 赵元.吉林农业大学 2006
[5]糖基化反应改善鲢鱼肉肌原纤维蛋白功能特性的研究[D]. 张爱荣.中国农业大学 2005
[6]大豆蛋白源对幼建鲤生长性能及肠道免疫的影响[D]. 张锦秀.四川农业大学 2003
[7]大豆中主要抗原物质对犊牛的影响[D]. 孙泽威.吉林农业大学 2003
[8]大豆对母猪和仔猪生产性能及免疫反应的影响[D]. 詹冬玲.吉林农业大学 2002



本文编号：3493705