混合益生菌发酵桃金娘的工艺优化及其抗氧化性研究

发布时间：2021-11-23 17:08

　　试验以植物乳杆菌、德氏乳杆菌保加利亚亚种、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌4种混合益生菌发酵桃金娘,采用单因素试验和正交试验优化桃金娘的发酵工艺。在桃金娘发酵过程中控制含水量、接种量、发酵时间,采用比色法,测定其发酵后总黄酮的含量。结果表明,最佳发酵工艺为含水量40%、接种量5%、发酵时间48 h。在此条件下发酵桃金娘水浴提取得到总黄酮含量为417.26 mg/L,对1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率较低而对2,2’-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（ABTS）自由基清除率较高。 

【文章来源】：饲料研究. 2020,43(10)北大核心

【文章页数】：4 页

【部分图文】：

含水量对发酵桃金娘黄酮含量的影响

固定含水量为40%，改变混合益生菌的接种量对桃金娘发酵提取。由图2可知，接种量为5%时，水浴提取得到的黄酮含量最高。因此，选择混合菌的接种量5%进行发酵。2.3 发酵时间对发酵桃金娘黄酮含量的影响（见图3)

固定含水量40%和混合益生菌的接种量5%，对桃金娘发酵提取。由图3可知，发酵时间72 h，水浴产黄酮含量达到最大值，随着时间的延长，黄酮含量增加不明显。因此，最佳发酵时间为72 h。2.4 正交试验结果（见表1～表3)

【参考文献】：
期刊论文
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硕士论文
[1]桃金娘果实色素的提取、纯化、性质研究及组分分离与结构鉴定[D]. 张少敏.华南理工大学 2012
[2]发酵黄芪对断奶仔猪生长性能及免疫功能的影响[D]. 韩宇.东北农业大学 2012



本文编号：3514320