烟台黑猪生长肥育性能及胴体和肉质特性的研究
发布时间：2021-11-24 02:29
烟台黑猪（Yantai Black Pig）俗称“胶东灰皮猪”,是山东省历史悠久、养殖数量较多的地方优良猪种,具有繁育性能优秀、母性强、耐粗饲、抗病力强、抗逆性突出等优良特性。为了全面系统的了解烟台黑猪2个保种群体的种质特性,分别以烟台黑猪莱州群和文登群为研究对象,以杜长大三元杂交猪作为对照,每个群体抽样10头,在同样的条件下从30 kg饲养到100 kg,对生长肥育性能、屠宰性能和肉质性状等进行研究,旨在为烟台黑猪这一优良地方猪种资源的优质肉猪生产中的科学利用提供理论依据。研究结果如下:1.生长肥育性能:在整个饲养周期中杜长大三元杂交猪的平均日增重显著高于烟台黑猪,但是,烟台黑猪莱州群和文登群的平均日增重差异不显著;但是在生长阶段（30-60kg）,文登群日增重显著高于莱州群,在后期育肥阶段（60-90kg）,文登群的日增重显著低于莱州群（P<0.05）。在料重比方面,两个类群的烟台黑猪没有显著差异,但是都显著高于杜长大三元杂交猪。2.屠宰性能:烟台黑猪的2个类群在宰前活重、胴体重、屠宰率、后腿比例、胴体斜长、眼肌面积、皮厚和平均背膘厚等指标上均不存在差异,但是,但是均低于杜长...
【文章来源】：山东农业大学山东省
【文章页数】：36 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
英文缩略词
摘要
1 引言
1.1 烟台黑猪简介
1.2 本研究的目的意义
2 材料与方法
2.1 试验猪分组及测定性状
2.2 主要仪器与试剂
2.2.1 主要仪器
2.2.2 主要试剂
2.3 胴体性状的测定
2.4 肉质性状测定指标及方法
2.4.1 肉样处理
2.4.2 测定性状
2.5 统计分析
3 结果与分析
3.1 烟台黑猪生长性能分析
3.2 烟台黑猪屠宰性状分析
3.3 烟台黑猪肉质性状分析
3.4 烟台黑猪肌肉胶原蛋白、肌苷酸、胆固醇结果分析
3.5 烟台黑猪抗氧化性能分析
3.6 烟台黑猪肌肉脂肪酸组成分析
3.7 烟台黑猪肌肉氨基酸组成分析
4 讨论
4.1 烟台黑猪屠宰性状
4.2 烟台黑猪的常规肉质性状
4.3 烟台黑猪肉胶原蛋白等性状
4.4 烟台黑猪抗氧化性状
4.5 烟台黑猪的肌肉脂肪酸组成
4.6 烟台黑猪的肌肉氨基酸组成
5 结论
参考文献
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]莱芜猪与杜长大三元杂交猪肉质性状种质资源比较研究[J]. 杨杰,周李生,刘先先,马焕班,谢贤华,熊信威,候利娟,黄弋轩,陈从英,麻骏武. 畜牧兽医学报. 2014(11)
[2]蕨麻猪猪肉营养成分研究[J]. 张福娟,孙成行,韩玲,余群力. 辽宁师专学报(自然科学版). 2014(02)
[3]饲喂不同剂量乳酸菌液对肥育猪肉质特性及抗氧化性的影响[J]. 张天阳,徐海鹏,曾勇庆,汪官保,徐正刚,袁广振,张建梅,赵勇,谢伟仕. 养猪. 2014(01)
[4]不同豆粕酶解发酵物对仔猪生长性能、血液生化指标、抗氧化能力的影响研究[J]. 魏金涛,杨雪海,赵娜,李绍章,郭万正,黄少文,严念东,张巍. 饲料工业. 2013(18)
[5]鲁西地方黑猪血液生化指标与肉量和肉质的相关性研究[J]. 朱明霞,刘文强,侯国生. 畜牧与兽医. 2013(08)
[6]姜曲海猪肉营养成分组成及风味物质的研究[J]. 朱淑斌,赵旭庭,周春宝,韩大勇,倪黎纲,李碧春. 中国畜牧杂志. 2013(15)
[7]肌内脂肪与背最长肌肉质、脂肪酸组成的关系[J]. 冯岗,孙宝忠,卢凌,张松山,黄彩霞,余群力. 食品工业科技. 2013(10)
[8]北京黑猪的肉质特性研究[J]. 任琳,张春江,赵冰,申思,刘世永. 食品科学. 2011(23)
[9]莱芜猪和杜洛克猪肌肉H-FABP基因表达量与肌内脂肪和脂肪酸含量关联分析[J]. 呼红梅,王继英,郭建凤,张印,沈彦锋,武英. 华北农学报. 2010(04)
[10]莆田黑猪血液生理生化指标测定[J]. 邱金海. 山地农业生物学报. 2009(04)
博士论文
[1]猪饲粮不同来源蛋白质营养代谢效应的比较研究[D]. 罗钧秋.四川农业大学 2011
硕士论文
[1]关中黑猪和蕨麻猪部分种质特性对比研究[D]. 王华.西北农林科技大学 2013
[2]莱芜猪和鲁莱黑猪肌肉抗氧化性能及肉质特性的研究[D]. 李华.山东农业大学 2009
[3]发酵乳酸杆菌对生长肥育猪生长性能和肉品质的影响[D]. 孙建广.湖南农业大学 2009
[4]吉林省优质猪肉品质评定方法[D]. 王笑丹.吉林大学 2004
[5]五指山猪肉质特性的研究[D]. 鲁绯.中国农业大学 2001
本文编号：3515091
【文章来源】：山东农业大学山东省
【文章页数】：36 页
【学位级别】：硕士
【文章目录】：
英文缩略词
摘要
1 引言
1.1 烟台黑猪简介
1.2 本研究的目的意义
2 材料与方法
2.1 试验猪分组及测定性状
2.2 主要仪器与试剂
2.2.1 主要仪器
2.2.2 主要试剂
2.3 胴体性状的测定
2.4 肉质性状测定指标及方法
2.4.1 肉样处理
2.4.2 测定性状
2.5 统计分析
3 结果与分析
3.1 烟台黑猪生长性能分析
3.2 烟台黑猪屠宰性状分析
3.3 烟台黑猪肉质性状分析
3.4 烟台黑猪肌肉胶原蛋白、肌苷酸、胆固醇结果分析
3.5 烟台黑猪抗氧化性能分析
3.6 烟台黑猪肌肉脂肪酸组成分析
3.7 烟台黑猪肌肉氨基酸组成分析
4 讨论
4.1 烟台黑猪屠宰性状
4.2 烟台黑猪的常规肉质性状
4.3 烟台黑猪肉胶原蛋白等性状
4.4 烟台黑猪抗氧化性状
4.5 烟台黑猪的肌肉脂肪酸组成
4.6 烟台黑猪的肌肉氨基酸组成
5 结论
参考文献
致谢
【参考文献】：
期刊论文
[1]莱芜猪与杜长大三元杂交猪肉质性状种质资源比较研究[J]. 杨杰,周李生,刘先先,马焕班,谢贤华,熊信威,候利娟,黄弋轩,陈从英,麻骏武. 畜牧兽医学报. 2014(11)
[2]蕨麻猪猪肉营养成分研究[J]. 张福娟,孙成行,韩玲,余群力. 辽宁师专学报(自然科学版). 2014(02)
[3]饲喂不同剂量乳酸菌液对肥育猪肉质特性及抗氧化性的影响[J]. 张天阳,徐海鹏,曾勇庆,汪官保,徐正刚,袁广振,张建梅,赵勇,谢伟仕. 养猪. 2014(01)
[4]不同豆粕酶解发酵物对仔猪生长性能、血液生化指标、抗氧化能力的影响研究[J]. 魏金涛,杨雪海,赵娜,李绍章,郭万正,黄少文,严念东,张巍. 饲料工业. 2013(18)
[5]鲁西地方黑猪血液生化指标与肉量和肉质的相关性研究[J]. 朱明霞,刘文强,侯国生. 畜牧与兽医. 2013(08)
[6]姜曲海猪肉营养成分组成及风味物质的研究[J]. 朱淑斌,赵旭庭,周春宝,韩大勇,倪黎纲,李碧春. 中国畜牧杂志. 2013(15)
[7]肌内脂肪与背最长肌肉质、脂肪酸组成的关系[J]. 冯岗,孙宝忠,卢凌,张松山,黄彩霞,余群力. 食品工业科技. 2013(10)
[8]北京黑猪的肉质特性研究[J]. 任琳,张春江,赵冰,申思,刘世永. 食品科学. 2011(23)
[9]莱芜猪和杜洛克猪肌肉H-FABP基因表达量与肌内脂肪和脂肪酸含量关联分析[J]. 呼红梅,王继英,郭建凤,张印,沈彦锋,武英. 华北农学报. 2010(04)
[10]莆田黑猪血液生理生化指标测定[J]. 邱金海. 山地农业生物学报. 2009(04)
博士论文
[1]猪饲粮不同来源蛋白质营养代谢效应的比较研究[D]. 罗钧秋.四川农业大学 2011
硕士论文
[1]关中黑猪和蕨麻猪部分种质特性对比研究[D]. 王华.西北农林科技大学 2013
[2]莱芜猪和鲁莱黑猪肌肉抗氧化性能及肉质特性的研究[D]. 李华.山东农业大学 2009
[3]发酵乳酸杆菌对生长肥育猪生长性能和肉品质的影响[D]. 孙建广.湖南农业大学 2009
[4]吉林省优质猪肉品质评定方法[D]. 王笑丹.吉林大学 2004
[5]五指山猪肉质特性的研究[D]. 鲁绯.中国农业大学 2001
本文编号：3515091
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