家禽质量安全现状、危害分析与控制对策

发布时间：2021-11-25 11:57

　　我国是家禽生产和消费大国,禽肉、禽蛋已成为人们日常生活中不可或缺的重要动物源性食品,其质量安全关系到国计民生、社会稳定和产业发展。由于家禽生产中存在品种质量良莠不齐、环境污染、投入品（饲料、兽药）不科学使用以及监控技术体系不健全等问题,导致产品质量安全风险较大。文章从家禽产品质量安全现状、存在的风险及控制技术研究进展等方面进行了阐述和分析,并提出我国家禽生产质量安全控制的对策建议。 

【文章来源】：中国家禽. 2020,42(05)北大核心

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 我国禽产品质量安全现状
2 禽产品质量安全危害分析
    2.1 产前危害分析
    2.2 产中危害分析
    2.3 产后危害分析
    2.4 其他情况可能导致的风险
3 禽产品质量安全控制技术研究进展
    3.1 家禽产品质量安全检测与研究技术平台建设
    3.2 开展家禽生产性能测定和品种鉴定技术研究与应用
    3.3 开展质量安全检测技术研发
    3.4 开展种禽、投入品和产品质量安全的风险监测和评估
    3.5 全程质量控制体系的研究与应用
    3.6 质量可追溯管理体系的建设与推广应用
4 我国禽产品质量安全控制对策建议
    4.1 充分发挥政府监管和科技支撑作用
    4.2 加强生产主体的全程质量控制
        4.2.1 加强禽产品产前管理，从生产源头控制风险
        4.2.2 加强养殖环节风险控制，强化过程管理
        4.2.3 加强加工、流通等环节的风险控制，守好禽产品安全最后防线
    4.3 开展禽产品质量安全与营养品质科普宣传


【参考文献】：
期刊论文
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[2]南京市某食品厂酱卤熟肉制品生产加工过程微生物污染状况分析[J]. 李小成,李成国,金迪,王艳莉,江晓,叶艳华,郭宝福.  中国食品卫生杂志. 2019(05)
[3]超高效液相色谱-串联质谱法检测鸡肉中尼卡巴嗪残留标志物[J]. 曹爱巧,黄婷,吴雯娟,罗燕.  中国动物检疫. 2019(05)
[4]基于mtDNA控制区遗传变异分析大骨鸡遗传多样性及系统进化[J]. 唐修君,贾晓旭,樊艳凤,高玉时,葛庆联,唐梦君,陆俊贤,顾荣,刘茵茵.  扬州大学学报(农业与生命科学版). 2019(01)
[5]肉鸡屠宰加工生产链中弯曲菌污染状况及耐药性分析[J]. 唐梦君,周倩,张小燕,周生,张静,唐修君,高玉时.  中国人兽共患病学报. 2018(12)
[6]QuEChERS-超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中氟虫腈及其代谢物残留[J]. 宁霄,金绍明,高文超,曹进,丁宏.  分析化学. 2018(08)
[7]超高效液相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中的金刚烷胺[J]. 仲伶俐,郭灵安,付成平,李曦,雷欣宇,赵姗,李华仙.  食品安全质量检测学报. 2018(06)
[8]高效液相色谱-电喷雾电离串联质谱法测定鸡肉、鸡蛋中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考药物残留量[J]. 张静,高玉时,周倩,万玉,唐梦君,唐修君,顾荣,陆俊贤,张小燕,陈大伟.  食品安全质量检测学报. 2017(06)
[9]疫苗油佐剂在鸡蛋和组织中的残留代谢分析[J]. 张静,周倩,唐梦君,张小燕,赵敏,杨星星,万玉,高玉时.  畜牧兽医学报. 2017(03)
[10]我国畜禽产品质量安全对供给侧改革的需求分析与行动策略[J]. 李金祥.  农产品质量与安全. 2017(01)



本文编号：3518091