营养限制及补偿对羔羊肉品质的影响

发布时间：2021-12-31 15:59

　　试验旨在研究营养限制期不同能氮水平和补偿期对羔羊肉品质的影响。选用80只蒙古羔羊,随机分为4组,分别为对照组（CG）、中等限制Ⅰ组（RG1）、中等限制Ⅱ组（RG2）和严重限制组（RG3）。营养限制期（60 d）4组羔羊日粮能量（ME）和蛋白质（CP）水平分别为10.88、10.88、9.41、8.62 MJ/kg和15.0%、10.0%、10.0%、5.7%。营养补偿期（90 d）4组羔羊日粮能量水平一致（ME 9.75 MJ/kg、CP 12%）。营养限制期结束和补偿期结束时,每组分别屠宰4只羔羊,测定背最长肌pH、失水率和剪切力值及胴体营养水平。结果表明,限制期结束时,RG3组羔羊背最长肌pH1和胴体粗蛋白质、粗灰分含量显著高于CG组（P<0.05）,背最长肌剪切力值显著低于CG组（P<0.05）,胴体干物质含量极显著低于CG组（P<0.01）;补偿期结束时,RG2组羔羊背最长肌pH1显著高于CG组（P<0.05）;RG1和RG2组羔羊背最长肌剪切力值和胴体粗蛋白质含量显著高于CG组（P<0.05）;RG3组羔羊胴体粗灰分含量显著高于CG组（P<... 

【文章来源】：中国畜牧兽医. 2013,40(09)北大核心

【文章页数】：6 页

【文章目录】：
1 材料与方法
    1.1 试验动物与分组
    1.2 饲养管理与试验日粮
    1.3 样品采集及测定方法
        1.3.1 样品采集
        1.3.2 p H的测定
        1.3.3 失水率的测定
        1.3.4 剪切力值的测定
        1.3.5 肉质营养水平的测定
    1.4 统计分析
2 结果与分析
    2.1 蒙古羔羊背最长肌p H、失水率和剪切力值的变化规律
    2.2 蒙古羔羊胴体干物质、粗蛋白质、粗脂肪和粗灰分含量的变化规律
3 讨论
    3.1 营养限制及补偿对羔羊背最长肌p H、失水率和剪切力值变化的影响
        3.1.1 营养限制及补偿对羔羊背最长肌p H变化的影响
        3.1.2 营养限制及补偿对羔羊背最长肌失水率变化的影响
        3.1.3 营养限制及补偿对羔羊背最长肌剪切力值变化的影响
    3.2 营养限制及补偿对羔羊胴体常量化学成分变化的影响
4 结论


【参考文献】：
期刊论文
[1]不同营养水平对羔羊肌肉组织学性状的影响[J]. 张崇志,高爱武,侯先志,考桂兰,刘小刚,张园.  动物营养学报. 2011(02)
[2]妊娠后期营养水平对中卫山羊母羊繁殖性能的影响[J]. 刘占发,穆巍,刘立刚,闫宏,李文波,张兵.  中国畜牧兽医. 2010(01)
[3]不同能量水平对杂交羔羊肉品质的影响[J]. 宋杰,张英杰,刘月琴,程善燕,郭勇庆,董李学,王生宝.  中国农学通报. 2010(02)
[4]渝荣1号猪配套系商品猪生长规律分析[J]. 周勤飞,王永才,王金勇,张凤鸣.  中国畜牧杂志. 2009(15)
[5]饲料营养对猪肉品质的影响[J]. 宋献艺,周胜花,米文正.  家畜生态学报. 2007(05)
[6]妊娠后期限饲蒙古绵羊超补偿生长现象的研究[J]. 高峰,侯先志,赵志恭,敖长金,吴庶青.  中国畜牧杂志. 2005(08)
[7]放牧条件下苏尼特母羊补偿生长的研究[J]. 吴庶青,侯先志,敖长金,王志新,苗志国,高峰.  甘肃畜牧兽医. 2003(02)
[8]饲粮能量和蛋白质水平对肉鸡肉质的影响[J]. 方立超,宋代军,阚宁,董国忠,张家骅.  西南农业学报. 2002(03)
[9]云南山羊肉质研究[J]. 陈韬,董文明,李兴楼,刘光雄.  畜牧与兽医. 1999(05)

博士论文
[1]妊娠后期限饲母羊对其胎儿生长发育及出生后羔羊补偿生长的影响[D]. 高峰.内蒙古农业大学 2006
[2]宰后肌肉蛋白质和组织结构变化与冷却猪肉持水性的关系研究[D]. 陈韬.南京农业大学 2005
[3]波尔山羊与关中奶山羊杂交后代产肉性能及羊肉品质研究[D]. 丁武.西北农林科技大学 2005

硕士论文
[1]滩羊肉品质研究[D]. 钱文熙.宁夏大学 2005



本文编号：3560546