TNNI基因对家畜肉质性状的影响进展

发布时间：2022-01-16 12:31

　　肌钙蛋白I（Troponin I-TNNI）属于钙离子结合蛋白多基因家族成员,存在于不同类型的骨骼肌中。它受钙离子浓度的作用,控制肌肉的收缩与放松,影响肌肉的纤维直径、类型,进而影响家畜肌肉纤维的发育、肌间脂肪蓄积、肌肉含水率、剪切力、嫩度、熟肉率、风味等肉质性状。TNNI基因在鉴定肉制品掺假,监控肉制品生产过程安全问题等实际生产也有所应用。因此,本文对TNNI基因结构、功能以及对家畜肉质性状的影响、应用进行综述,为深入研究其影响动物肉质性状作用机制,加强在实际生产中的应用提供参考。 

【文章来源】：东北农业科学. 2020,45(05)北大核心

【文章页数】：4 页

【文章目录】：
1 TNNI结构、修饰与功能
    1.1 TNNI结构
    1.2 TNNI修饰
        1.2.1 磷酸化修饰
        1.2.2 O位糖基化修饰
        1.2.3 谷胱甘肽化
        1.2.4 蛋白水解修饰
        1.2.5 C端、N端结构域变化
    1.3 TNNI功能
2 TNNI在不同肌肉类型中的表达特点
3 TNNI对肉质性状的潜在影响
    3.1 TNNI对猪肉质性状的影响
    3.2 TNNI对牛肉质性状的影响
    3.3 TNNI对绵羊肉质性状的影响
4 TNNI基因在实际生产中的应用
5 展望


【参考文献】：
期刊论文
[1]肌纤维类型分类及转化机理研究进展[J]. 梁婷玉,吴建平,刘婷,柏妍,张瑞.  肉类研究. 2018(09)
[2]猪肌纤维组织学特性研究进展[J]. 郭云雁,王立贤,程笃学,颜华.  中国畜牧兽医. 2007(08)

硕士论文
[1]天府肉羊TNNI1和TNNI3基因的克隆、表达及其与肌肉组织学性状相关性研究[D]. 吴婷婷.四川农业大学 2013



本文编号：3592663