阿拉善双峰驼驼峰的品质特性研究

发布时间：2023-03-16 07:47

　　本文对阿拉善双峰骆驼驼峰不同性别（骟驼、母驼）、不同畜龄（5～7岁、8～14岁）、不同部位（前峰、后峰）的营养成分(水分、蛋白质、粗脂肪、灰分、胶原蛋白、脂肪酸组成、维生素、胆固醇）和驼峰油的理化指标(密度、熔点、碘值、皂化值、酸值和过氧化值)进行检测与分析。结果表明：阿拉善双峰骆驼驼峰粗脂肪、水分、蛋白质、灰分、胶原蛋白、维生素A、维生素E和胆固醇平均含量分别为90.64%、7.26%、2.91%、0.208%、2.13%、0.56mg/100g、1.94mg/100g和42.33mg/100g。阿拉善双峰骆驼驼峰油在室温下呈白色固体，有驼峰油特有的膻味，其密度、熔点、碘值、皂化值、酸值和过氧化值平均值分别为0.9105g/ml、48.19℃、37.83g/100g、201.14mg/g、0.63mg/g和2.38mmol/kg。经方差分析表明，阿拉善双峰骆驼驼峰的营养价值和驼峰油品质受年龄影响较大，青年驼(5～7岁)的明显高于成年骆驼(8～14岁)，而受部位（前峰、后峰）和性别的影响相对较小。与其它反刍家畜的脂肪组织相比，阿拉善双峰骆驼驼峰中的脂肪酸种类(共15种)多，且a-亚麻酸...

【文章页数】：50 页

【学位级别】：硕士

【文章目录】：
摘要
Abstract
1 引言
    1.1 阿拉善双峰骆驼
        1.1.1 阿拉善双峰骆驼概况
        1.1.2 阿拉善双峰骆驼现状
        1.1.3 阿拉善双峰骆驼经济价值
    1.2 动物脂肪组织
        1.2.1 脂肪组织及生理功能
        1.2.2 脂肪酸
        1.2.3 胆固醇
        1.2.4 动物油脂的开发利用
    1.3 国内外关于驼峰的研究概况
    1.4 研究目的及意义
2 材料与方法
    2.1 试验材料
    2.2 仪器和设备
    2.3 试验药品
    2.4 试验内容及方法
        2.4.1 阿拉善双峰骆驼驼峰的组织观察
        2.4.2 阿拉善双峰骆驼驼峰油的理化指标的测定
        2.4.3 阿拉善双峰骆驼驼峰的常规营养成分测定
        2.4.4 阿拉善双峰骆驼驼峰的胶原蛋白含量的测定
        2.4.5 阿拉善双峰骆驼驼峰的维生素 A 和维生素 E 含量的测定
        2.4.6 阿拉善双峰骆驼驼峰的脂肪酸组成的测定
        2.4.7 阿拉善双峰骆驼驼峰的胆固醇含量的测定
3 结果与讨论
    3.1 阿拉善双峰骆驼驼峰脂肪组织观察结果
    3.2 阿拉善双峰骆驼驼峰油的理化指标
        3.2.1 阿拉善双峰骆驼驼峰油的色泽、气味特点
        3.2.2 不同畜龄组阿拉善双峰骟驼驼峰油的理化指标
        3.2.3 不同畜龄组阿拉善双峰母驼驼峰油的理化指标
        3.2.4 不同性别阿拉善双峰骆驼驼峰的理化指标
        3.2.5 不同畜龄组阿拉善双峰骆驼驼峰的理化指标
    3.3 阿拉善双峰驼驼峰的常规营养成分
        3.3.1 不同畜龄组阿拉善双峰骟驼驼峰的常规营养成分
        3.3.2 不同畜龄组阿拉善双峰母驼驼峰的常规营养成分
        3.3.3 不同性别阿拉善双峰骆驼驼峰的常规营养成分
        3.3.4 不同畜龄组阿拉善双峰骆驼驼峰的常规营养成分
    3.4 阿拉善双峰驼驼峰中的胶原蛋白含量
        3.4.1 L（-）-羟脯氨酸标准曲线
        3.4.2 阿拉善双峰骟驼驼峰中的胶原蛋白含量
        3.4.3 阿拉善双峰母驼驼峰中的胶原蛋白含量
        3.4.4 不同性别阿拉善双峰驼驼峰中的胶原蛋白
        3.4.5 不同畜龄组阿拉善双峰驼驼峰中的胶原蛋白
    3.5 阿拉善双峰骆驼驼峰中 VA和 VE的含量
    3.6 阿拉善双峰骆驼驼峰的脂肪酸组成分析
        3.6.1 选定提取温度
        3.6.2 阿拉善双峰骆驼驼峰的脂肪酸组成
    3.7 阿拉善双峰骆驼驼峰中胆固醇的含量
4 结论
致谢
参考文献
作者简介



本文编号：3762955