太蕨与大蕨猪胴体性能和肉质性状比较的研究

发布时间：2017-07-18 13:33

  本文关键词：太蕨与大蕨猪胴体性能和肉质性状比较的研究

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【摘要】：蕨麻猪作为体型较短小的高原型猪种,分布于甘肃南部草原牧区,早在2006年被列为“国家级畜禽遗传保护品种”。以其品种纯正、皮薄、肉质鲜嫩多汁而著名。随着外来品种的引入与杂交,蕨麻猪的基因和基因型被逐渐杂化。现存纯种不多,据统计,目前仅存6万头左右。相比于太湖猪、大白猪一直受到育种工作者的青睐,具有种群数目大、种质性能优等特点,得到了较好的利用。为了更好的保护和开发利用这一猪种,本文以蕨麻猪为母本,太湖猪、大白猪为父本的二元杂交猪作为研究对象,测定并比较太蕨猪、大蕨猪的胴体性能与肉质性状,结果表明:1、大蕨猪的屠宰率为74.43±1.13%、胴体瘦肉率为52.88±3.39%,胴体长为75.66±1.52cm,均显著高于太蕨猪,表明大蕨猪的胴体性能优于太蕨猪;2、太蕨猪的大理石纹为3.10±0.65分、肌内脂肪含量为3.51±0.01%、总氨基酸含量为21.88±0.61%、必需氨基酸含量为8.73±0.26%,鲜味味氨基酸含量为7.38±0.17%,均高于大蕨猪,表明太蕨猪肉的嫩度、风味、营养价值均优于大蕨猪。3、太蕨猪肉中与肌内脂肪含量相关的基因MC4R、ADPLA及SCD的表达量高于大蕨猪,脂肪酸相关的基因ADRB3、PPARα差异不显著。这与太蕨猪肌内脂肪含量高于大蕨猪的结果一致。表明太蕨猪的肉质多汁性较好。综上所述,大蕨猪的胴体性能明显优于太蕨猪,而肉品质不及太蕨猪。
【关键词】：太蕨猪 大蕨猪 胴体性能 肉质性状
【学位授予单位】：西北农林科技大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2016
【分类号】：S828
【目录】：

• 摘要6-7
• ABSTRACT7-10
• 第一章 文献综述10-21
• 1.1 中国猪种种质资源10-16
• 1.1.1 世界猪业和中国猪业10
• 1.1.2 中国猪种资源现状10-11
• 1.1.3 中国猪种遗传资源特性11-14
• 1.1.3.1 繁殖能力强11
• 1.1.3.2 抗逆性强11-12
• 1.1.3.3 肌肉品质优良12
• 1.1.3.4 肉质性状相关基因的研究进展12-14
• 1.1.4 中国猪种对世界育种的影响14-15
• 1.1.5 中国猪种遗传资源的保护和利用15-16
• 1.1.5.1 中国猪种遗传资源的保护15
• 1.1.5.2 中国猪种的利用15-16
• 1.2 太湖猪种质特性16-17
• 1.3 大白猪种质特性17
• 1.4 蕨麻猪种质特性17-20
• 1.4.1 蕨麻猪概况17-19
• 1.4.1.1 蕨麻猪的主要产区及生态条件17-18
• 1.4.1.2 蕨麻猪的种质特点18-19
• 1.4.2 蕨麻猪研究进展19-20
• 1.4.3 蕨麻猪的保护与利用20
• 1.5 研究目的与意义20-21
• 第二章 材料与方法21-23
• 2.1 试验材料21-22
• 2.1.1 试验动物21
• 2.1.2 试验仪器21
• 2.1.3 试验猪日粮21-22
• 2.2 试验方法22-23
• 2.2.1 测定的指标及方法22
• 2.2.2 数据处理22-23
• 第三章 结果23-29
• 3.1 太蕨与大蕨胴体性能对比的研究23-24
• 3.2 太蕨与大蕨肉质性状对比的研究24-29
• 3.2.1 常规肉质24-26
• 3.2.2 氨基酸与脂肪酸含量26-27
• 3.2.3 肉质性状相关的基因的表达27-29
• 第四章 讨论29-32
• 4.1 胴体性能29
• 4.2 肉质性状29-32
• 4.2.1 常规肉质29-30
• 4.2.2 氨基酸和肪酸酸组成30-31
• 4.2.3 肉质性状相关基因表达31-32
• 第五章结论32-33
• 5.1 胴体性状32
• 5.2 肉质性状32
• 5.3 总结32-33
• 参考文献33-36
• 附录36-47
• 缩略词47-48
• 致谢48-49
• 作者简介49

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本文编号：557968