扬州鹅及其杂交配套组合肉用仔鹅生长性能、屠宰性能和肉品质比较

发布时间：2017-09-11 03:19

  本文关键词：扬州鹅及其杂交配套组合肉用仔鹅生长性能、屠宰性能和肉品质比较

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【摘要】：以扬州鹅亲本(A×A和B×B)及杂交配套组合(B×A、K×A、D×A和C×A)为试验材料,测定其0~10周龄生长性能及10周龄屠宰性能、常规肉品质和肌肉化学指标。结果表明:6个群体中,屠宰率为85.19%~91.40%,全净膛率为69.12%~74.86%,K×A群体屠宰率、全净膛率、半净膛率显著大于A×A和B×B,各试验组胸肌率和腿肌率大于对照组A×A和B×B(P0.05);K×A和B×B群体体重显著大于其余4个群体,4~6周龄各群体周增重均达到最大值,K×A和B×B群体周增重显著大于其余4个群体,K×A和B×B群体早期生长速度最快;各群体肌肉肉色L*、b*值差异不显著;K×A群体胸肌和腿肌pH值显著或极显著低于A×A群体;B×A群体母鹅胸肌粗蛋白含量显著大于其余群体;K×A群体母鹅胸肌粗脂肪含量显著小于其余群体;B×A和C×A群体腿肌粗灰分含量显著或极显著小于A×A和B×B群体。由此可见,杂交配套组合在一定程度上提高了鹅的生长性能、屠宰性能,同时改善了肉品质。
【作者单位】： 扬州大学动物科学与技术学院/江苏省动物遗传繁育与分子设计重点实验室;宝应县畜牧兽医站;扬州天歌鹅业发展有限公司;
【关键词】： 扬州鹅 杂交配套 生长性能 屠宰性能 肉品质
【基金】：江苏省产学研联合创新资金-前瞻性联合研究项目(BY2014117-03) 江苏省高校优势学科建设工程项目(201410) 扬州大学“新世纪人才工程”项目(201409) 江苏省农业三新工程项目(SXGC[2015]222)
【分类号】：S835
【正文快照】： 扬州鹅是利用我国丰富的地方鹅品种资源,结合现代遗传育种理论和技术选育而成,具有体型适中、适应能力强、饲养成本低、产蛋量高、繁殖性能强等特点[1-3],于2006年通过国家审定,拥有自主知识产权、特色鲜明的优质中型鹅品种[4-5]。扬州鹅肉质鲜美、口感好,是扬州特产——盐水

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