壳聚糖及其衍生物包埋肉桂醛微胶囊制备及其性能的研究

发布时间：2017-04-04 14:15

  本文关键词：壳聚糖及其衍生物包埋肉桂醛微胶囊制备及其性能的研究，，由笔耕文化传播整理发布。

【摘要】：本文主要以壳聚糖及其衍生物(壳聚糖、壳聚糖盐酸盐和壳聚糖季铵盐)和明胶作壁材、氯化钙(Ca Cl2)作交联剂包埋肉桂醛制备微胶囊,用响应面法研究了壳聚糖及其衍生物、明胶和Ca Cl2添加量对微胶囊包埋率的影响,确定了这三个因素的工艺参数。在优化工艺参数的基础上,制备肉桂醛微胶囊,并对其性能进行了研究。研究发现,随着壳聚糖及其衍生物、明胶和Ca Cl2添加量的增加,微胶囊包埋率先增加后减小。说明了当壳聚糖及其衍生物、明胶和Ca Cl2三者处于最适条件时,在Ca Cl2交联剂静电作用下,壳聚糖及其衍生物和明胶形成结实的微胶囊结构,将肉桂醛包裹在微胶囊内部。以壳聚糖及其衍生物包埋肉桂醛微胶囊的包埋率为指标,用响应面分析法获得3个三元二次回归方程。根据3个回归方程分别优化确定的最佳工艺参数,将优化试验验证结果进行分别修正,其结果为:在壳聚糖、明胶和Ca Cl2添加量分别为0.6 g/m L、3.2 g/m L和2.1 g/m L的条件下进行验证试验,壳聚糖包埋肉桂醛微胶囊包埋率为51.05%;在壳聚糖盐酸盐、明胶和Ca Cl2添加量分别为0.9 g/m L、3.1 g/m L和1.7 g/m L的条件下进行验证试验,壳聚糖盐酸盐包埋肉桂醛微胶囊包埋率值为63.78%;在壳聚糖季铵盐、明胶和Ca Cl2添加量分别为1.1 g/m L、3.7 g/m L和1.7 g/m L的条件下进行验证试验,壳聚糖季铵盐包埋肉桂醛微胶囊包埋率值为61.45%。以优化后的工艺制备三种肉桂醛微胶囊,研究三种肉桂醛微胶囊的含水量、溶解性、稳定性、耐热性、耐光解性和抗氧化性等性能。研究发现,壳聚糖微胶囊(CM)、壳聚糖盐酸盐微胶囊(CHM)和壳聚糖季铵盐微胶囊(CQASM)的含水量较低,其范围在2.5~3.5之间。在不同酸碱条件下CM的溶解度较差,CHM和CQASM溶解性较好,并且两者在不同酸碱条件下溶解性相差不大。随着贮藏时间延长,微胶囊的保留率逐渐减小;在不同时间下,CQASM的稳定性好于CM和CHM。随着温度处理时间延长,微胶囊的保留率逐渐减小;在同一温度下,CM的稳定性好于CHM和CQASM;温度越高微胶囊的保留率越小,其耐热性越差。随着日光灯照射时间延长,微胶囊的保留率逐渐减小;CM耐光解性好于CHM和CQASM。随着抗氧化处理时间延长,微胶囊的过氧化值逐渐增加;肉桂醛微胶囊具有较好的抗氧化活性,CHM的抗氧化活性优于CM和CQASM。
【关键词】：壳聚糖 壳聚糖衍生物 微胶囊 肉桂醛 响应面法 性能
【学位授予单位】：吉林大学
【学位级别】：硕士
【学位授予年份】：2015
【分类号】：R943
【目录】：

• 中文摘要4-5
• ABSTRACT5-9
• 第1章 绪论9-13
• 1.1 肉桂醛9-10
• 1.1.1 来源9
• 1.1.2 应用9-10
• 1.2 壳聚糖及其衍生物10-11
• 1.2.1 壳聚糖11
• 1.2.2 壳聚糖盐酸盐11
• 1.2.3 聚糖季铵盐11
• 1.3 微胶囊技术11-12
• 1.4 研究目和内容12-13
• 1.4.1 研究目的和意义12
• 1.4.2 研究内容12-13
• 第2章 壳聚糖包埋肉桂醛微胶囊制备工艺的研究13-22
• 2.1 材料与方法13-15
• 2.1.1 试验材料和试剂13
• 2.1.2 试验仪器与设备13-14
• 2.1.3 试验方法14-15
• 2.1.4 数据统计15
• 2.2 结果与讨论15-20
• 2.2.1 单因素试验结果15-17
• 2.2.2 响应面法优化工艺试验结果17-20
• 2.3 本章小结20-22
• 第3章 壳聚糖盐酸盐包埋肉桂醛微胶囊制备工艺的研究22-30
• 3.1 材料与方法22-23
• 3.1.1 试验材料和试剂22
• 3.1.2 试验仪器与设备22
• 3.1.3 试验方法22-23
• 3.1.4 数据统计23
• 3.2 结果与讨论23-29
• 3.2.1 单因素试验结果23-25
• 3.2.2 响应面法优化工艺试验结果25-29
• 3.3 本章小结29-30
• 第4章 壳聚糖季铵盐包埋肉桂醛微胶囊制备工艺的研究30-38
• 4.1 材料与方法30-31
• 4.1.1 试验材料和试剂30
• 4.1.2 试验仪器与设备30
• 4.1.3 试验方法30-31
• 4.1.4 数据统计31
• 4.2 结果与讨论31-37
• 4.2.1 单因素试验结果31-33
• 4.2.2 响应面法优化工艺试验结果33-37
• 4.3 本章小结37-38
• 第5章 壳聚糖及其衍生物包埋肉桂醛微胶囊性能的研究38-45
• 5.1 材料与方法38-40
• 5.1.1 试验材料和试剂38
• 5.1.2 试验仪器与设备38
• 5.1.3 试验方法38-40
• 5.1.4 数据统计40
• 5.2 结果与讨论40-44
• 5.2.1 含水量40
• 5.2.2 溶解性40-41
• 5.2.3 贮藏稳定性41
• 5.2.4 耐热性41-43
• 5.2.5 耐光解性43
• 5.2.6 抗氧化性43-44
• 5.3 本章小结44-45
• 第6章 结论45-46
• 参考文献46-50
• 作者简介50-51
• 致谢51

【参考文献】

中国期刊全文数据库 前10条

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本文编号：285681